[发明专利]富含小麦低聚肽硒三七营养面条及加工工艺

权利要求书

1.一种富含小麦低聚肽硒三七营养面条，其特征在于，由以下重量的组 分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、羊 胎盘粉0.2kg、三七提取液0.1kg、富硒酵母粉0.04kg、马鞭草粉0.3kg、青 蒿粉0.2kg、槐树叶粉0.2kg、辣椒粉0.05kg、枸杞粉0.1kg、草果粉0.05kg、 丁香粉0.1kg、肉桂粉0.05kg、陈皮粉0.2kg、香蕉皮粉0.4kg、紫甘薯粉0.2kg、 零陵香粉0.05kg、无花果粉0.1kg、桑葚粉0.2kg、葡萄皮粉0.2kg、苦瓜叶 粉0.05kg、荔枝核粉0.05kg、花生芽粉0.2kg、瓜蒌皮粉0.2kg。

2.一种制备权利要求1所述营养面条的工艺，其特征在于，步骤如下：

(1)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速 50-80转/分，时间30-60分钟，对高筋面粉、小麦坯芽粉、羊胎盘粉、富硒 酵母粉、马鞭草粉、青蒿粉、槐树叶粉、辣椒粉、枸杞粉、草果粉、丁香粉、 肉桂粉、陈皮粉、香蕉皮粉、紫甘薯粉、零陵香粉、无花果粉、桑葚粉、葡 萄皮粉、苦瓜叶粉、荔枝核粉、花生芽粉、瓜蒌皮粉进行膨化处理；

(2)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与食盐、植物油和三七提取液 进行混合，添加适量水进行搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到 半成品面条；

(3)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温 区的温度为110-120℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为 10分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为10分钟；

(4)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12 分钟即包装入库，进入销售环节。