[发明专利]一种猕猴桃干的制备方法

权利要求书

1.一种猕猴桃干的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1)市场收购或采摘新鲜的九成熟猕猴桃，猕猴桃落果时间保证在48小时 之内，并且猕猴桃瓶中需统一，且猕猴桃必须保证根蒂平顺，无腐烂，无机 械外伤；

2)将上述猕猴桃进行初步清洗，然后放入冷库中，预冷20-30min，冷库 内的温度控制在3-5℃，二氧化碳浓度控制为25-35％、湿度控制在60-68％；

3)将步骤1中预冷后的猕猴桃取出后，取淡盐水对猕猴桃进行一次淋洗， 然后在采用清水再次冲洗附着在猕猴桃表面的淡盐水，淡盐水的浓度在4-7％ 为宜；

4)取一浸烫罐，在罐内加入清水，加热至沸腾，然后将步骤5处理后的 猕猴桃放入其中，浸烫3-5min；

5)待上述步骤4浸烫结束后，迅速将猕猴桃取出，然后放入冰水中迅速 冷却猕猴桃，然后取出，将猕猴桃的果皮去除，然后切片，保证每片的厚度 在0.5-1.2cm；

6)将上述去皮切片后的猕猴桃平铺后，然后将其自然晾干或者冷风吹干 表面水分，然后采用保鲜剂进行一次全果喷洒；

保鲜剂选用：壳聚糖1-3g、茶多酚2-5g、绿茶粉3-4g、花椒提取物2-3g、 海藻酸钠1-3g、山梨酸钾2-3g、乳酸2-4g、酒石酸钠3-4g、茶皂素1-3g、柠 檬酸1-3g、硫酸亚铁2-3g、碳酸钠4-5g、去离子水600-800g进行混合搅拌后， 复配制得；

7)将上述喷洒后保鲜剂的猕猴桃放入烘干箱内，控制烘箱内温度为 60-80℃，然后将其放入其中，烘烤直至果实失水率在15-18％时，取出；

8)将步骤7中切片的猕猴桃置于真空热风干燥机中，控制温度在80-90℃， 并且风口处设置消毒熏香点燃，干燥直至猕猴桃是含水量在6％以下，即可停 止干燥，收集；

所述的消毒熏香采用：苦参提取物2-3g、花椒提取物1-3g、蛇床子提取 物2-3g、桉树木粉30-40g、樟树木粉10-20g、明胶基质15-25g进行搅拌复配 后，制备得到；

9)将收集后的产品置于冷库中，控制温度为1-2℃、湿度25-35％，密封 保存1-3天后，取出，采用真空袋包装即可。