[发明专利]一种红豆红枣催乳粥及其制备和食用方法

权利要求书

1.一种红豆红枣催乳粥，包括木瓜丁或粉、红豆或红豆粉和红枣片或粉，其特征在于，还包括皂角米粉，各组分重量份数为：皂角米粉3～5份、木瓜丁或粉2～3份、红枣片或粉1～3份、红豆颗粒或红豆粉8～12份。

2.根据权利要求1所述的一种红豆红枣催乳粥，其特征在于：所述红豆或红豆粉、皂角米粉和木瓜丁或粉、红枣片或粉均通过冻干工艺制作。

3.根据权利要求2所述的一种红豆红枣催乳粥，其特征在于：还包括0.03份的精制食盐和7～9份的糖粉；所述木瓜丁规格为5*5*5mm丁状；所述红枣片为2～3mm片状；所述红豆经冻干后为开花的颗粒状；所述木瓜粉、皂角米粉、红豆粉为15～30目粉。

4.根据权利要求2所述的一种红豆红枣催乳粥，其特征在于：所述糖粉为红糖和白砂糖的混合物。

5.根据权利要求4所述的一种红豆红枣催乳粥，其特征在于：所述红糖和白砂糖的重量比为5：7。

6.一种红豆红枣催乳粥的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）冻干皂角米粉的制作：

A、清洗：将皂角米洗净后静置沥水；

B、浸泡：沥水后的皂角米转入皂角米总重8～11倍的饮用水中进行浸泡100～200分钟；

C、沸煮：浸泡结束后连同水一块加入夹层锅中加热至沸腾，沸煮计时10～15分钟后停止加热；

D、保温：温度自然冷却降至85～88℃，保温20～30分钟；

E、沸煮：迅速升温至沸腾，沸煮5～8分钟；

F、冷却：在自然条件下或用水冷降温冷却至环境温度；

G、铺盘：冷却后铺盘至离物料盘沿0.5cm处；

H、速冻：将铺盘后的半成品转入速冻库中进行速冻，速冻库温要求为-32℃以下，速冻时间240～300分钟；

I、真空冷冻干燥：速冻后的半成品转入真空冷冻干燥仓中进行干燥后即得块状冻干皂角米；

J、打粉：将块状冻干皂角米粉碎至15～30目；

（2）冻干木瓜粉的制作：

A、前处理：将木瓜洗净→对开切半→去瓤→清洗→沥水→切10*10*10mm丁状→沥水；

B、杀菌：沥水后的木瓜丁转入92～100℃热水中杀菌40～55秒；

C、冷却：在冷却池中降温冷却至环境温度后沥水；

D、铺盘：沥水后铺盘至离物料盘沿0.5cm处；

E、速冻：将铺盘后的半成品转入速冻库中进行速冻，速冻库温要求为-26℃以下，速冻时间200～240分钟；

F、真空冷冻干燥：速冻后的半成品转入真空冷冻干燥仓中进行干燥后即得冻干木瓜丁；

G、打粉：将部分冻干木瓜粉碎至10～30目；

（3）冻干红豆粉的制作：

A、清洗：将红豆洗净后静置沥水；

B、浸泡：沥水后的红豆转入红豆总重4～5倍的饮用水中进行浸泡100～200分钟；

C、沸煮：浸泡结束后连同水一块加入夹层锅中加热至沸腾，沸煮计时15～20分钟后停止加热；

D、保温：温度自然冷却降至85～88℃，保温50～60分钟；

E、沸煮：迅速升温至沸腾，沸煮10～15分钟；

F、冷却：在自然条件下或用水冷降温冷却至环境温度；

G、铺盘：冷却后铺盘至离物料盘沿0.5cm处；

H、速冻：将铺盘后的半成品转入速冻库中进行速冻，速冻库温要求为-27℃以下，速冻时间240～300分钟；

I、真空冷冻干燥：速冻后的半成品转入真空冷冻干燥仓中进行干燥后即得块状冻干红豆颗粒；

J、打粉：将部分冻干红豆颗粒粉碎至15～30目；

（4）冻干红枣片或粉的制作：

A、清洗：将干制规格为2～3mm的红枣片洗净后静置沥水；

B、浸泡：沥水后的红枣片转入皂角米总重3～4倍的饮用水中进行浸泡100～120分钟；

C、沸煮：浸泡结束后连同水一块加入夹层锅中加热至沸腾，沸煮计时10～15分钟后停止加热；

D、保温：温度自然冷却降至85～88℃，保温20～30分钟；

E、沸煮：迅速升温至沸腾，沸煮5～8分钟；

F、冷却：在自然条件下或用水冷降温冷却至环境温度；

G、铺盘：冷却后铺盘至离物料盘沿0.5cm处；

H、速冻：将铺盘后的半成品转入速冻库中进行速冻，速冻库温要求为-30℃以下，速冻时间240～300分钟；

I、真空冷冻干燥：速冻后的半成品转入真空冷冻干燥仓中进行干燥后即得冻干红枣片；

J、打粉：将部分冻干红枣片粉碎至15～30目；

（5）称重：将以上步骤制得的物料和糖粉按以下重量比称重：糖粉7～9份、皂角米粉3～5份、木瓜丁或粉2～3份、红豆颗粒或红豆粉8～12份；冻干红枣片或粉1～3份；

（6）均匀混合：将步骤（5）的物料均匀混合定量计量后包装。