[发明专利]一种沉香瓜子及其制备方法

权利要求书

1.一种沉香瓜子，其特征在于：包括以下原料按重量分数为： 瓜子100份、水550份、沉香板头1份、甜蜜素0.2份、糖精0.12份、 白砂糖5份、AK糖0.395份、食盐16份、柠檬酸钠0.4份、茴香0.8 份、桂皮0.3份。

2.一种沉香瓜子用赋香料液，其特征在于：包括以下原料按重 量分数为水50份、食盐2份、味精0.3份、抗油脂酸败剂0.02份、 沉香精油0.25～0.3份。

3.根据权利要求1所述的一种沉香瓜子的制备方法，其特征在 于：包括以下步骤：第一步，选料：选择颗粒整齐，饱满，无霉变， 干燥的葵花籽；

第二步，除杂去灰：可选用筛选，冈选或水洗的方法；

第三步，煮制瓜子：根据上述配方除瓜子外，其他原料预先配好加入 煮锅，其中最后加入瓜子，烧煮90-120分钟；

第四步，焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料液及部分调味 料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中需翻动均匀，干焖40- 60分钟后，取出沥干；

第五步，烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时。 第六步，外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时 进行外部喷香，喷香后的瓜子应立即包装，若来不及包装，须用塑料 膜大包装封紧待后再分装。

4.根据权利要求3所述的一种沉香瓜子的制备方法，其特征在 于：所述的赋香料液包括以下原料按重量分数为水50份、食盐2份、 味精0.3份、抗油脂酸败剂0.02份、沉香精油0.25～0.3份。