[发明专利]一种榄角紫菜香菇酱及其制备方法

权利要求书

1.一种榄角紫菜香菇酱，其特征在于：它包含以下原料，按重量份数：菜籽油90-100份， 干香菇柄20-25份，酱油20-24份，纯净水7-10份，红葱头5-8份，大头菜4-6份，白砂糖2-4份， 榄角2-3份，紫菜2-3份，腌蒜2-3份，味精1-2份，食盐0.5-0.8份，红辣椒0.1-0.6份，酵母粉 0.1-0.4份，佐料0.1-0.2份，乙基麦芽酚0.04-0.08份。

2.根据权利要求1所述的一种榄角紫菜香菇酱，其特征在于：它由以下重量份数的原料 配制而成：菜籽油95份，干香菇柄22.5份，酱油22份，纯净水8.8份，红葱头6.6份，大头菜 4.42份，白砂糖3份，榄角2.21份，紫菜2.1份，腌蒜2份，味精1.3份，食盐0.663份，红辣椒 0.345份，酵母粉0.221份，佐料0.11份，乙基麦芽酚0.066份。

3.根据权利要求1或2所述的一种榄角紫菜香菇酱的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤：

A、原料准备：

A1、按上述重量份数称好原料；

A2、将晒干的香菇柄用清水浸泡，捞水后用压面机将香菇柄挤压成扁平形，再用切丝机 切成细条待用；

A3、将干紫菜选净用切丝机切成细条；

A4、将腌制晒干的榄角磨成粉状；

A5、将腌制晒干的大头菜切成细颗粒状、将干红辣椒磨成粉状，将腌蒜、剥皮的红葱头 切成细末；

B、具体操作：

B1、将菜籽油倒入夹层锅加热，同时将加工好的腌蒜、红葱头加入一起搅拌、熬制；

B2、待红葱头熬出香味后，再将切好的香菇加入锅内，继续搅拌、熬制35-45分钟；

B3、锅内香菇熬制35-45分钟后，颜色开始变深，再加入佐料、红辣椒粉、大头菜粒、榄角 搅拌、熬制5分钟；

B4、5分钟后，加入酱油、纯净水、酵母粉继续搅拌、熬制5分钟；

B5、再将味精、白砂糖、食盐、乙基麦芽酚、紫菜等加入搅拌、熬制10分钟；香菇、紫菜、榄 角及其他辅料均匀相融，酱香浓郁时出锅，分装入玻璃瓶中真空封盖；

B6、将封好盖的香菇酱放入巴氏灭菌线灭菌，然后清洗干燥，贴好标签，装箱入库。

4.根据权利要求1或2所述的一种榄角紫菜香菇酱的制备方法，其特征在于：所述步骤 A2中将晒干的香菇柄用清水浸泡，其中晒干的香菇与清水的重量比为1：4。