[发明专利]一种药香味黄焖鸡酱汁及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及酱生产技术领域，具体是一种药香味黄焖鸡酱汁及其制备方 法。

背景技术：

黄焖酱的制作是对原料、配比有很高要求的，而且，黄焖酱市场上的配 方也有很大秘密，所以制作黄焖酱并不是一件容易之事。现有的药香味黄焖 鸡酱汁的制作方法比较简单，味道口感较为单一，一般都为即食的食物，不 利于长期保存，对于酱制、含油较多的食物特别不利于现有技术中普遍存在 的高血压患者的食用。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口味丰富、口感好，保存时间 长的药香味黄焖鸡酱汁及其制备方法。

一种药香味黄焖鸡酱汁，其特征在于：按重量份包括以下组分，

净鸡100～200份，京葱80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，酱 油、黄酒各15～20份，精盐3～4份，味精1～2份，高汤700～800份，湿 淀粉10～20份，芝麻油15～20份，猪油50～100份。

一种药香味黄焖鸡酱汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

1)、将净鸡剁成块，京葱切段，姜切片；

2)、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出；

3)、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜 片烧开；

4)、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂， 加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成。

所述的罐装时向排骨酱内添加中药药汤，所述的中药药汤按重量份由以 下组分制成，蒲公英30份,玉米花粉10份,白玉兰20份,太子参15份，地骨 皮10份。

所述的中药药汤按以下步骤熬制，用酒水浸泡30分钟至一个小时，然后 大火煮沸后转小火煮30分钟，倒出煮好的药水后，再向药物中加水煮沸后小 火煮30分钟，将两次煎煮的药水兑在一起即可。

本发明中还添加了中药成分，现有技术中常常有中药材用于制作药膳的 技术，使得制作出的美食具有独特的药香，本发明具有这样的效果，而且本 发明添加的中药有利于减少保存后的有害物质，而且还有利于高血压患者的 食用。

本发明的有益效果是：本发明口感丰富，口味较好，药香风味，保存时 间长，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

一种药香味黄焖鸡酱汁，按重量份包括以下组分，

净鸡100～200份，京葱80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，酱 油、黄酒各15～20份，精盐3～4份，味精1～2份，高汤700～800份，湿 淀粉10～20份，芝麻油15～20份，猪油50～100份。

一种药香味黄焖鸡酱汁的制备方法，包括以下步骤，

1)、将净鸡剁成块，京葱切段，姜切片；

2)、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出；

3)、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜 片烧开；

4)、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂， 加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装罐即成。

所述的罐装时向排骨酱内添加中药药汤，中药药汤按重量份由以下组分 制成，蒲公英30份,玉米花粉10份,白玉兰20份,太子参15份，地骨皮10份。

中药药汤按以下步骤熬制，用酒水浸泡30分钟至一个小时，然后大火煮 沸后转小火煮30分钟，倒出煮好的药水后，再向药物中加水煮沸后小火煮30 分钟，将两次煎煮的药水兑在一起即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行 业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明 书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范 围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。