[发明专利]一种含有微藻的固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮料，具体涉及一种含有微藻的固体饮料及其制备方法。

背景技术

小球藻为绿藻门小球藻属单细胞绿藻，分布广，生物量大。我国常见种类有蛋白核小球藻(Chlorellapyrenoidosa)、椭圆小球藻(Chlorellaellipsoidea)、普通小球藻(Chlorellavulgaris)等，其中蛋白核小球藻蛋白质含量高，营养丰富而被广泛开发利用。日本对小球藻的保健和药理作用进行了广泛研究，研究表明，小球藻含丰富的蛋白质，脂质、多糖、食用纤维、维生素、微量元素和活性代谢产物，具有防治消化性溃疡、抗肿瘤、增强免疫力、抗辐射、抗病原微生物、防治贫血、降血脂和抗动脉粥样硬化等保健和药理作用。在日本将小球藻用作保健食品和某些疾病的辅助治疗药品已有30多年的历史。在我国，60年代曾有养殖小球藻的历史，但由于当时对小球藻的保健和药理作用没有阐明和其他原因，并没有形成产业化。随着对小球藻保健和药理作用的认识，在我国又有华南理工大学、南京大学、江门生物技术开发中心、甘肃庆阳师范高等专科学校等对小球藻的生理生化、基因遗传、藻种筛选、培养条件优化、反应器设计、大规模工业化生产等许多方面进行研究，随着小球藻原粉产量的不断增长，开发利用小球藻的各种产品势在必行。

螺旋藻是地球上最早利用太阳光转化为有机物的原始低等植物，非洲中部乍得湖畔的居民及墨西哥迪斯克湖阿兹特克人食用螺旋藻已有几百年的历史。自20世纪60年代科学家在非洲发现螺旋藻以来，许多国家和地区相继对其进行研究与开发。大量的营养成份分析、毒理学试验及药物学研究表明，螺旋藻具有高蛋白、高营养和高消化吸收率，并含有多种生物活性物质，被FDA和世界食品协会誉为“21世纪最佳营养源”。螺旋藻不仅可以作为营养保健食品，用于严重营养不良病人的调养、病后虚弱者的恢复和儿童老人的营养保健，还可以作为多种疾病及抗辐射、防癌变的辅助药物，且没有任何副作用。

雨生红球藻(或简称为红球藻)在分类学上属于绿藻门，绿藻纲，团藻目，红球藻科，红球藻属。细胞由广卵形到广椭圆形，宽19～51μm，长28～63μm，自养生活，用单细胞的孢子或合子进行生殖。尽管雨生红球藻是单细胞生物，但是其生活史却很复杂。通常公认其生活史中存在游动和不动二个阶段。正常条件下，游动细胞生长发育，以有丝分裂的方式无性生殖，多产生并释放2或4个或8个子细胞(或孢子)，不管几个都能观察到鞭毛的存在，并能自由游动，属于游动孢子。雨生红球藻暴露在高光强及缺氮的胁迫环境后游动细胞转变成不动细胞，细胞形态呈圆形，无鞭毛，不会游动。不动细胞时间可持续数月，在此期问，细胞仍可缓慢增殖个体，并逐渐增大体积。多数细胞除具增厚的新壁外，不再保留原有的细胞壁和周质空间，细胞内含物也由绿褐色转变为深桔红色。雨生红球藻是天然虾青素含量最高的生物，在特定条件下，雨生红球藻可以积累占其干重1％以上的虾青素，且所含虾青素的结构与养殖对象所需虾青素结构一致，被公认为天然虾青素最好的生物来源。红球藻是一种很有开发前途的微藻，成为继螺旋藻、盐藻之后的另一种高经济价值的微藻。

市场上的固体饮料营养成分很低，又不均衡，市场认可度越来越低。如果能够生产出一种富含营养成分且具有多种保健功能的固体饮料必然能重振固体饮料市场，创造巨大的经济价值。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种含有微藻的固体饮料，该固体饮料中含有小球藻、螺旋藻和/或红球藻，可以显著提高固体饮料的营养价值和保健价值；

本发明的第二目的在于提供上述含有微藻的固体饮料的制备方法，该制备方法简单，既能保证固体饮料的风味，又能最大程度的保留微藻的营养价值。

本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：

一种含有微藻的固体饮料，每40kg固体饮料包括如下重量的原料：奶粉和植脂末的一种或两种，15～25kg；甜味剂，10～22kg；速溶茶粉，0.5～2.0kg；微藻，0.2～2.0kg；香精，0.05～1.5kg；羧甲基纤维素，0.05～1.0kg；二氧化硅，0.05～1.0kg；乙基麦芽酚，0.01～1.0kg；所述微藻为小球藻、螺旋藻、红球藻的一种或多种；所述羧甲基纤维素和二氧化硅的重量比为1:1。

进一步地，所述微藻为去腥、破壁后的藻粉。

进一步地，所述甜味剂为糖类和/或非糖类甜味剂。

进一步地，所述糖类甜味剂选自白砂糖、红糖、黄砂糖、黑糖、果葡糖浆、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或多种。