[发明专利]一种鱼类下脚料的骨肉分离方法

权利要求书

1.一种鱼类下脚料的骨肉分离方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

（1）将斜面保藏的能产耐高温蛋白酶的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）HL-2接入到灭菌后冷却的LB液体培养基中，于55 ℃、150r/min培养12h，制备成枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）HL-2种子液备用；

（2）将新鲜的鱼类下脚料与水按质量比为1：1～3的比例加入到发酵池中；

（3）往步骤（2）中装有鱼类下脚料的发酵池中接入步骤（1）所制备的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）HL-2种子液，并混匀；

（4）将步骤（3）获得的加入菌的鱼类下脚料按照下列方法进行发酵：发酵温度控制在50℃ ～55℃，发酵池中水面高度为50cm～100cm，发酵时间为6h～12h；

（5）发酵结束后，首先将发酵池中的物料通过大孔径金属筛进行过滤分离，截留物为鱼骨，透过物为鱼肉和水；

（6）将步骤（5）透过的鱼肉和水再通过一个小孔径的金属筛进行过滤分离，截留物为鱼肉；

所述步骤（1）中所用的能产耐高温蛋白酶的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）HL-2在广东省微生物菌种保藏中心的保藏编号为GDMCC No：60001。

2.根据权利要求1所述的一种鱼类下脚料的骨肉分离方法，其特征在于：所述步骤（2）中的鱼类下脚料为罗非鱼下脚料、鳕鱼下脚料、鲤鱼下脚料、青鳞鱼下脚料、青鱼下脚料、鲢鱼下脚料、草鱼下脚料和鲣鱼下脚料中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种鱼类下脚料的骨肉分离方法，其特征在于：所述步骤（3）中枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）HL-2种子液的接种量以接入种子液的质量占鱼类下脚料总质量百分比计，为0.01%～5%。

4.根据权利要求1所述的一种鱼类下脚料的骨肉分离方法，其特征在于：所述步骤（5）中大孔径金属筛的筛孔直径为2～15cm。

5.根据权利要求1所述的一种鱼类下脚料的骨肉分离方法，其特征在于：所述步骤（6）中小孔径金属筛的筛孔直径为0.01～2cm。