[发明专利]一种威灵仙风味荸荠果酒的酿制方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酒技术领域，特别涉及以威灵仙、荸荠为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种威灵仙风味荸荠果酒。

背景技术

威灵仙，木质藤本。干后变黑色。茎、小枝近无毛或疏生短柔毛。一回羽状复叶有5小叶，有时3或7，偶尔基部一对以至第二对2-3裂至2-3小叶；小叶片纸质，卵形至卵状披针形，或为线状披针形、卵圆形，长1.5-10厘米，宽1-7厘米，顶端锐尖至渐尖，偶有微凹，基部圆形、宽楔形至浅心形，全缘，两面近无毛，或疏生短柔毛。威灵仙味辛、咸，性温，归膀胱经、肝经，具有祛风除湿、通络止痛的功效，常用于风湿痹痛、肢体麻木、筋脉拘挛、屈伸不利、骨哽咽喉。

荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

牛膝，别名：牛磕膝，苋科、牛膝属多年生草本，高70-120厘米；根圆柱形，直径5-10毫米，土黄色；茎有棱角或四方形，绿色或带紫色，有白色贴生或开展柔毛，或近无毛，分枝对生。叶片椭圆形或椭圆披针形，少数倒披针形，基部楔形或宽楔形，两面有贴生或开展柔毛；退化雄蕊顶端平圆，稍有缺刻状细锯齿。胞果矩圆形，黄褐色，光滑。种子矩圆形，黄褐色。花期7-9月，果期9-10月。根入药，生用，活血通经。牛膝味苦、甘、酸，性平，归肝、肾经，具有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引血下行的功效，常用于经闭、痛经、腰膝酸痛、筋骨无力、淋证、水肿、头痛、眩晕、牙痛、日疮，吐血，衄血。

黄筒花，列当科，黄筒花属肉质寄生小草本。高达11厘米，全株无毛。茎直立，不分枝。叶稀疏花常簇生，头状花序；花无梗；无花萼。花冠白色，花丝纤细，子房椭圆球形，种子多数，花果期5-8月。其味甘、微苦，性凉，具有补肝肾、强腰膝、清热解毒的功效，主治神经衰弱、腰膝酸痛、肠炎、无名肿毒。

果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5-10度，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料饮用。以威灵仙、荸荠为主要原料，牛膝、黄筒花为保健原料，生产出一种威灵仙风味荸荠果酒，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以威灵仙、荸荠为原料，同时添加牛膝、黄筒花开发出一种威灵仙风味荸荠果酒，填补了国内使用这类原料酿制果酒的一项空白。

一种威灵仙风味荸荠果酒的酿制方法，采用以下步骤：

A.威灵仙预处理：取新鲜的威灵仙根部，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得威灵仙汁；