[发明专利]一种燕麦麸皮发酵咀嚼片的制备方法

说明书

本发明属于咀嚼片领域，尤其涉及一种燕麦麸皮发酵咀嚼片的制备方法。本发明提供方法包括以下步骤：a)、将植物乳杆菌P‑8、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌zhang、α‑淀粉酶、γ‑淀粉酶、燕麦麸皮和水混合，得到含菌混合物；所述含菌混合物中燕麦麸皮的含量为25～35wt％；b)、将所述含菌混合物在35～40℃下进行发酵，待所述含菌混合物的pH值降至4.0～5.5后停止发酵，得到发酵产物；c)、将所述发酵产物制成片剂，得到燕麦麸皮发酵咀嚼片。本发明通过选择特定的益生菌菌种和酶，同时控制含菌混合物中燕麦麸皮的含量和发酵条件，提高了咀嚼片中的益生菌的活菌数量。

技术领域

本发明属于咀嚼片领域，尤其涉及一种燕麦麸皮发酵咀嚼片的制备方法。

背景技术

燕麦麸皮是燕麦表皮经过碾磨形成的副产品，是燕麦中含有可溶性膳食纤维最多的部分。燕麦麸皮中富含的可溶性膳食纤维，特别是β-葡聚糖在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫能力等方面有着出色的表现。同时，燕麦麸皮中还含有大量的不可溶性膳食纤维，不可溶性纤维有助于促进肠道蠕动和体内毒素外排，因此，燕麦麸皮对于便秘和身体毒素累积有很好的调理作用。

虽然燕麦麸皮中富含的膳食纤维对人体有诸多益处，但由于人体的肠胃系统对于纤维的吸收利用较差，所以直接食用燕麦麸皮对人体机能的调理功效有限。

为了提高人体对燕麦麸皮中膳食纤维的吸收利用，可将燕麦麸皮和益生菌混合发酵后制成燕麦麸皮发酵咀嚼片，但现有燕麦麸皮发酵咀嚼片中的益生菌活菌数量较低，从而影响咀嚼片的药用或保健功效。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种燕麦麸皮发酵咀嚼片的制备方法，采用本发明提供的方法制得的燕麦麸皮发酵咀嚼片具有较高的益生菌活菌数量。

本发明提供了一种燕麦麸皮发酵咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

a)、将植物乳杆菌P-8、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶、燕麦麸皮和水混合，得到含菌混合物；所述含菌混合物中燕麦麸皮的含量为25～35wt％；

b)、将所述含菌混合物在35～40℃下进行发酵，待所述含菌混合物的pH值降至4.0～5.5后停止发酵，得到发酵产物；

c)、将所述发酵产物制成片剂，得到燕麦麸皮发酵咀嚼片。

优选的，步骤a)中，所述含菌混合物中植物乳杆菌P-8的活菌数为0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

优选的，步骤a)中，所述含菌混合物中双歧杆菌V9的活菌数为0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

优选的，步骤a)中，所述含菌混合物中干酪乳杆菌zhang的活菌数为0.6×10⁷～1.2×10⁷cfu/g。

优选的，步骤a)中，所述α-淀粉酶和燕麦麸皮的用量比为30～100(U)：1(g)。

优选的，步骤a)中，所述γ-淀粉酶和燕麦麸皮的用量比为30～100(U)：1(g)。

优选的，步骤a)中，所述植物乳杆菌P-8、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶、燕麦麸皮和水混合的具体方式为：

a1)、将燕麦麸皮和部分水混合，得到燕麦麸皮含量为40～60wt％的燕麦麸皮液；将植物乳杆菌P-8、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌zhang、α-淀粉酶、γ-淀粉酶和余量的水混合，得到含菌水溶液；

a2)、将所述燕麦麸皮液和所述含菌水溶液混合，得到含菌混合物。