[发明专利]一种营养速食面的制作方法在审
| 申请号： | 201610138316.6 | 申请日： | 2016-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN105747106A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 王安建;田广瑞;魏书信;许方方;李顺峰;刘丽娜 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L31/00;A23L33/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新;杨海霞 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 速食面 制作方法 | ||
1.一种营养速食面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）食用菌清洗、打碎后，加入水进行超微磨浆，获得食用菌浆；
2）取75～85kg面粉、15～25kg食用菌浆，与5～15kg水搅拌均匀后进行和面；和好的面团通过自熟面条机处理成形；成形面条干燥后按照适宜长度进行切分，然后与配料包一同包装成成品。
2.如权利要求1所述营养速食面的制作方法，其特征在于，步骤1）中，所述食用菌为新鲜的食用菌或干制品经泡发处理后的食用菌。
3.如权利要求1所述营养速食面的制作方法，其特征在于，步骤1）中，食用菌清洗、打碎后，按质量比1︰1.5～2.5加入水，投入低温超微磨中进行超微磨浆。
4.如权利要求1所述营养速食面的制作方法，其特征在于，步骤2）中，成形面条利用热泵干燥设备进行四段式干燥；一段预干燥：25～30℃，湿度85%～95%，时长1h；二段保湿干燥：30～40℃，湿度80%～85%，时长1.5h；三段升温降湿干燥：40～50℃，湿度55%～65%，时长2h；四段降温干燥：降温速率1℃/2～3min，湿度40%～45%，时长2h。
5.如权利要求1所述营养速食面的制作方法，其特征在于，步骤2）中，干燥后的成形面条按照10cm或12cm的长度进行切分，然后与配料包一同包装成180g/包的成品。
6.如权利要求1所述营养速食面的制作方法，其特征在于，步骤2）中，配料包为鸡汤蘑菇包、番茄鸡蛋包或肉末炸酱包。
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