[发明专利]一种富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法。

背景技术

过去，中国人除了水稻、小麦、玉米三大粮食为主要食品之外，依靠的就是以猪肉为主的膳食结构。随着社会的发展，为了提高中国人的身体素质，这种膳食结构必须彻底改变，这就需要用牛肉作为主食改变中国人的膳食结构。要想让牛肉成为人们取代猪肉更青睐的高品质新锋主食，就要使牛肉的饮食变得更加方便，味道更佳，营养价值更高。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法。

本发明的富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

将牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮30—120秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品。

所述汤水为清水。

所述汤水为100重量份清水与3—5重量份调料汤汁混合而成，调料汤汁由以下组份制成：

取大蒜5—10重量份、植物油10—20重量份、盐10—20重量份、味精3—5重量份、53°白酒5—7重量份、糖10—20重量份、杨梅果肉6—8重量份、白簕5—8重量份、余甘5—8重量份、大高良姜5—8重量份、罗勒5—8重量份、杨桃果肉5—8重量份、荔枝果肉5—8重量份、椰子汁20—30重量份、清水80—100重量份混合，然后于锅中煮沸至水分重量仅剩20—30%后，过滤制成调料汤汁。

所述牛为硒乐牛，其特征在于，由以下方法饲养而成：

（一）哺育期饲养

从市场购入25—35日龄且体重为45—55千克的仔牛，用牛乳或人工代用乳饲养，直至牛的3月龄时，进行育成期的饲养；

（二）育成期饲养

育成期时每天饲养2次牧草或干稻草共2—3千克，3次粗饲料共4—5千克，4次精饲料共1—2千克；

所述粗饲料由以下原料组成：稻谷谷壳3重量份、玉米50重量份、大麦20重量份、黄豆10重量份、黄豆秸秆3重量份、绿豆3重量份、番薯2重量份；

所述精饲料由以下原料组成：荠菜2重量份、芦笋2重量份、洋葱1重量份、番茄1重量份、莎草3重量份、紫苑3重量份、苜蓿4重量份、西兰花2重量份、芝麻1重量份；

育成期饲养直至牛的9月龄，此时牛体重为200—250千克，进行肥育期的饲养；

（三）肥育期饲养

肥育期时，停止饲养牧草或干稻草；

(1)前期(牛龄9—13月)

粗饲料的饲养量增至每日7—9千克，精饲料的饲养量也增至每日3—4千克；

(2)中期(牛龄14—20月)

粗饲料的饲养量增至每日10—12千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日2千克；

所述营养饲料由以下原料组成：甘蔗4重量份、茶叶3重量份、海藻2重量份、大蒜1重量份、胡萝卜2重量份、蘑菇1重量份、菠菜2重量份；

(3)后期(牛龄21—26月)

粗饲料的饲养量增至每日13—15千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日3千克；

(4)出肥期(牛龄27—30月)

粗饲料的饲养量减至每日8—10千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日4千克，直至牛的体重达650—750千克，即可出栏；

在育成期和肥育期时，每周还需饲养一次调养饲料，每次饲养量为1千克，所述调养饲料由以下原料组成：桑葚（即是桑椹）1重量份、桂圆1重量份、苦刺1重量份、佛手1重量份、香菜1重量份。

上述牧草或干稻草优选产自福建省漳州市乌山凤顶园的的牧草或干稻草，富含硒、锌等微量元素。

上述茶叶优选产自福建省漳州市乌山凤顶园的中华黄金茶。

本发明的牛肉火锅制作方法简单，而且味道鲜美，含有大量人体所需的硒等微量元素、维生素及氨基酸，能够很好地吸引人们自觉改变饮食习惯，使牛肉成为人们消费的主食。

具体实施方式

实施例1：

将市售的牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮60秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品；