[发明专利]甘蔗汁的澄清方法

说明书

本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法，包括以下步骤：S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300‑400mg，加入石灰乳调节pH为7.0‑7.2，得预灰汁；S2、将所述预灰汁加热至60‑70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300‑1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60‑75℃，搅拌速率为100‑200r/min，搅拌30‑40min，得到第一反应液；S3、将第一反应液加热到100‑120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10‑20min，过滤后得清汁。本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。

技术领域

本发明涉及甘蔗制糖领域。更具体地说，本发明涉及一种甘蔗汁的澄清方法。

背景技术

白砂糖是广西的支柱性产业，提高白砂糖的质量是提高我国白砂糖国际竞争力的关键。在生产工艺中，白砂糖的质量主要与色值有关，澄清效果的控制是整个流程极为重要的一步。

目前，糖厂采用主要的清净方法分为两大类：亚硫酸法和碳酸法，大部分糖厂采用的是亚硫酸法。

亚硫酸法澄清工艺包括预灰，硫熏中和，沉降，过滤等过程。整个工艺流程较短，设备简单，澄清剂用量少，但是脱色率较低，得到白砂糖色值及有机物含量较高，贮存是白砂糖已变黄和吸湿，含有较多二氧化硫，不溶性物质也偏高，故难以生产优质白砂糖。此外，亚硫酸法清汁钙盐含量高、灰分高，导致蒸发罐积垢严重。由于亚硫酸法中二氧化硫和氧化钙未能完全转化为亚硫酸钙，所以清净效率不够理想，除去非糖分不多。

碳酸法主要澄清剂为石灰乳和二氧化碳，利用两个最适凝聚点，可以较为完全除去非糖分，可生产无硫白砂糖，色值低，纯度高。但是碳酸法生产流程长、设备多、耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。另外，碳酸法滤泥显碱性，对环境易造成污染，同时滤泥中含有大量钙盐，较难处理，提高了生产成本。故寻找一种新的澄清方法是目前制糖行业的一大热点。

壳聚糖是一种高分子聚合物，分子中含有氨基和羟基。在溶液中，由于氢键作用和静电作用具有一定吸附絮凝作用，可以与蔗汁中的非糖物质结合，从而达到分离的效果。但是壳聚糖在中性溶液中溶解性较差，限制了其应用。目前，羧甲基壳聚糖、季铵盐壳聚糖在蔗汁澄清中的应用已有相关报道，壳聚糖磷酸酯用于蔗汁澄清的研究未有相关报道。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种利用壳聚糖磷酸酯作为澄清剂对甘蔗汁进行澄清处理的方法，改善了其在中性环境中的溶解度，且提高了其吸附性能。

本发明还有一个目的是对采用处理后的番石榴汁对预灰汁进行处理，提高了甘蔗汁的澄清效果。

本发明还有一个目的是对片沸石进行改性处理，并使用改性片沸石对甘蔗汁进行进一步澄清处理，大大提高了甘蔗汁澄清处理后的脱色率和纯度，故而进一步提高了用其生产的白砂糖质量。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种甘蔗汁的澄清方法，包括以下步骤：

S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁，每1L混合汁添加磷酸300-400mg，加入石灰乳调节pH为7.0-7.2，得预灰汁；

S2、将所述预灰汁加热至60-70℃，每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300-1000mg，置于第一反应器中，控制第一反应器内温度为60-75℃，搅拌速率为100-200r/min，搅拌30-40min，得到第一反应液；

S3、将第一反应液加热到100-120℃，进行制泡处理，得第一混合液，将其转移至浮升器中上浮处理10-20min，过滤后得清汁；

其中，所述壳聚糖磷酸酯的制备方法包括以下步骤：