[发明专利]一种酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法在审
| 申请号： | 201610143571.X | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105648013A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 刘振锋;吕卫金;黄小鸣;戴圣佳;刘东红;陈士国;叶兴乾 | 申请（专利权）人： | 浙江宇翔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 杭州君度专利代理事务所(特殊普通合伙) 33240 | 代理人： | 郑芳;王桂名 |
| 地址： | 311405 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 法制 鱿鱼 胶原 蛋白 工艺 方法 | ||
1.一种酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法，其特征在于：原料 鱿鱼皮预处理后，先经碱性蛋白酶水解后，再经复合蛋白酶继续 水解得到胶原蛋白水解液，其中，复合蛋白酶由木瓜蛋白酶与风 味蛋白酶组成。
2.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：原料预处理的步骤为：将鱿鱼皮解冻清洗干净，用 0.5％NaOH溶液浸泡12h，清水洗净之后，切碎，真空包装后贮 藏于-20℃冰箱。
3.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：碱性蛋白酶的加酶量为0.2～0.4％，碱性蛋白酶水解 pH为9.5～10.5，碱性蛋白酶水解温度为47.5～52.5℃，碱性蛋白 酶水解时间为3～5h。
4.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：复合蛋白酶中，木瓜蛋白酶与风味蛋白酶的质量比 为1：0.5～3。
5.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：复合蛋白酶的加酶量为0.2～0.4％，复合蛋白酶水解 pH为7～8，复合蛋白酶水解温度为50～55℃，复合蛋白酶水解 时间为2～5h。
6.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：先用0.3％碱性蛋白酶在pH10.5、温度47.5℃条件下 水解4h，再用0.4％复合蛋白酶在pH7.5、温度50℃的条件下继续 水解4.5h，复合蛋白酶中，木瓜蛋白酶与风味蛋白酶的质量比为1： 2。
7.根据权利要求1所述的酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽的工艺方法， 其特征在于：水解后得到的胶原蛋白水解液经活性炭过滤后，经 过超滤、二级纳滤膜过滤后，再经过反渗透纳滤，最后经过喷雾 干燥得到分级的胶原蛋白肽粉。
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