[发明专利]固定化蛋白酶的制备方法及应用

权利要求书

1.固定化蛋白酶的制备方法，其特征在于：将鸡骨粉碎至50-100目，与1-5倍质量的有机酸溶液混合后，加热至90-100℃保持10-15min，冷却至5-35℃后，添加蛋白酶后保温3-6h，过滤去除上清液和油脂，得到固定化蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述有机酸溶液为琥珀酸、柠檬酸、乙酸溶液中任意一种。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述有机酸溶液中有机酸含量为10%（g/ml）。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蛋白酶的添加量为鸡骨重量的10-20%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蛋白酶为木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶中任意一种或多种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述保温条件为：温度10-20℃。

7.权利要求1所述制备方法制得的固定化蛋白酶的应用，其特征是固定化蛋白酶在水解食物蛋白质制备呈味基料及调味品中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于固定化蛋白酶在水解鸡胸肉制备鸡肉粉中的应用。