[发明专利]一种笋丁泡菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201610147514.9 | 申请日： | 2016-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105707789A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杨吉亮 | 申请（专利权）人： | 池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 247000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 及其 制备 方法 | ||
1.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，由以下原材料制成：莴笋30-40份、榨菜10-15份、油辣椒3-5份、食用盐8-10份、酿造酱油3-5份、酵母抽提物0.4-0.6份、食用香料4-6份、食品添加剂9-10份。
2.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，所述食用盐9份、酿造酱油4份、酵母抽提物0.45份、食用香料5份。
3.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，所述莴笋37份、榨菜13份。
4.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，所述油辣椒4份。
5.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，所述食用添加剂9.5份，其成分含有柠檬酸、冰乙酸、乳酸、谷氨酸钠、5’-呈味核甘酸二钠、安赛蜜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、柠檬黄。
6.一种笋丁泡菜及其制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
S1、将榨菜放入泡菜坛内，搅拌均匀；
S2、向步骤S1的泡菜坛内加入油辣椒、食用盐、酿造酱油搅拌均匀，室温下，静置封存1-2天后，再次搅拌均匀；
S3、向经过步骤S2处理后的泡菜坛内加入酵母抽提物、食用香料，搅拌均匀，室温下，静置封存，浸泡1-2天；
S4、向经过步骤S3处理后的泡菜坛内加入莴笋，搅拌均匀、静置后，室温下，封存15-20天，即可食用；所述莴笋经过清洗、加热、遮阳晾干处理；
S5、向经过步骤S4处理后的泡菜坛内加入食品添加剂密封保存，该产品保质期可以达到15个月，打开封口以后需要冷藏。
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