[发明专利]一种改性多维食用酵母粉及其制备方法

权利要求书

1.一种改性多维食用酵母粉，由以下重量份数的组分组成，

改性干酵母粉100-120份、梗米粉10-20份、麦芽糊精3-5份、葡萄糖6-8 份、玉米淀粉8-10份、木糖醇3-5份、氨基酸1-3份、淀粉酶2-4份、氯化钠2-4 份、硫酸铵3-5份、碳酸钙1-3份、维生素P2-4份，维生素PP2-4份，维生素 M1-3份，维生素T2-4份，维生素U1-3份、维生素C2-4份、植物胶泥25-35 份。

2.根据权利要求1所述的一种改性多维食用酵母粉，其特征在于：各组 分的优选份数为：

改性干酵母粉110份、梗米粉15份、麦芽糊精4份、葡萄糖7份、玉米淀粉 9份、木糖醇4份、氨基酸2份、淀粉酶3份、氯化钠3份、硫酸铵4份、碳酸钙2 份、维生素P3份，维生素PP3份，维生素M2份，维生素T3份，维生素U2 份、维生素C3份、植物胶泥30份。

3.根据权利要求1所述的一种改性多维食用酵母粉，其特征在于：所述 植物胶泥为田菁胶泥、瓜尔胶泥、胡麻胶泥和香豆胶泥中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种改性多维食用酵母粉，其特征在于：所述 的改性干酵母制备方法为：

a、取新鲜酵母浸膏投入搅拌罐中，开启搅拌，搅拌时间为20-30min，搅 拌速度为2500-3000r/min；

b、搅拌结束后，取总量3％的蔗糖，添加进入搅拌罐中，然后加热至60-80℃， 持续搅拌20-30min后，取出冷却至室温；

c、将上述步骤b处理后的原料移至冷库中，冷库温度为-1℃-0℃，静置 15-20min；

d、将上述步骤c中的原料放入真空搅拌机中，密封后抽真空，然后将水 分升华干燥得到冻干粉剂，即为改性干酵母。

5.一种制备权利要求1或2所述改性多维食用酵母粉的方法，其特征在于：

1)在加热罐内加入改性干酵母粉，兑入改性干酵母粉总量3倍的清水， 然后将加热罐封闭；

2)对加热罐内原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在250r/min， 搅拌加热至220-230℃后，停止加热，加入梗米粉、玉米淀粉、氯化钠、硫酸 铵和碳酸钙，继续搅拌直至物料完全混合；

3)将上述步骤2处理后的物料全部抽出，得到浆料迅速降温至-5℃以下， 得到冰浆；

4)将上述冰浆迅速击碎，然后与原料中的麦芽糊精、葡萄糖、木糖醇、 氨基酸、淀粉酶、维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U和维生 素C，混合搅拌，得到混合料，加温至室温；

5)将原料中的植物胶泥与步骤4中的混合料进行混合，边搅拌边加热至 80-90℃、得到胶泥糊膏；

6)将步骤5中胶泥糊膏进行烘干，然后粉碎研磨，过600-800目网筛即可 得到。