[发明专利]一种全鲜燕窝的炖煮方法

权利要求书

1.一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，其包括以下步骤：

S1、磁化水浸泡；

S2、清洗：把浸泡后的燕窝撕成丝状，后用超声波清洗机清洗，再用离心脱水机甩干燕窝；

S3、二次浸泡和清洗：将经过甩干后的燕窝加磁化水浸泡30分钟，浸泡的同时用超声波清洗机清洗20分钟，后用离心脱水机甩干燕窝；

S4、真空密封灌装：将清洗干净的燕窝分装到清洗干净的玻璃瓶中，加入预溶好的冰糖，真空封盖；

S5、第一段杀菌炖煮：将封盖后的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行第一段杀菌炖煮；

S6、第二段杀菌炖煮：将经第一段杀菌炖煮后的燕窝放入压力蒸汽消毒锅内进行第二段杀菌炖煮；

S7、降温出锅包装：采用反压冷却的方式使经第二段杀菌炖煮后的燕窝产品降温到45℃以下，并擦干罐身、包装得成品。

2. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，步骤S1所述磁化水浸泡分为两步：首先将燕窝原料放入去氯纯净水中浸泡，待泡发后剔除燕毛；然后，将剔除燕毛后的燕窝原料放入磁化水中浸泡。

3. 根据权利要求2所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，燕窝原料在磁化水中的浸泡时间为2-3小时。

4. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，所述超声波清洗机的清洗频率为40KHz。

5. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，所述超声波清洗机清洗时的水温为35℃。

6. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，步骤S4所述真空封盖的真空度为0.05MPa。

7. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，步骤S5所述第一段杀菌炖煮中的杀菌温度为85℃，杀菌时间为20分钟。

8. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，步骤S6所述第二段杀菌炖煮中的杀菌温度为132℃，杀菌时间为4～6分钟。

9. 根据权利要求1所述的一种全鲜燕窝的炖煮方法，其特征在于，步骤S7所述反压冷却的冷却时间为3～6分钟。