[发明专利]一种白胡椒加工新方法有效
| 申请号： | 201610152031.8 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN105768029B | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 赵伯涛;黄晓德;郑慧华;钱骅;朱羽尧;陈斌 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所;江苏安惠生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L27/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210042 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 加工 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种白胡椒加工方法，其特征在于：包括胡椒的适时采收、高温蒸汽杀菌、灭酶，熟化发酵、干燥，碾磨脱皮和过筛分级步骤；
所述的适时采收胡椒果实具有以下特征：胡椒果穗80％以上的果粒仍处于青绿色，10-15％的果粒开始变黄，果实成熟度在8-9成时采收，采收时将整个果穗采下，并剪去果枝、剔除杂物、枝叶；
所述熟化发酵温度为50-60℃，时间为3-4小时；
所述干燥过程所采用的为热风干燥，干燥温度75-90℃，干燥时间为12-24小时，果实含水量在10-15％。
2.如权利要求1所述一种白胡椒加工方法，其特征在于：所述脱皮为干燥胡椒果实碾磨脱皮，所用碾磨设备为擦离型碾米机，碾磨刀片间隙4.2-2.6mm、转速为600-800rpm。
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