[发明专利]一种美味不上火的酱料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种美味不上火的酱料及其制备方法。

背景技术

现代都市的生活节奏越来越快，为了使家人的生活过的更好，很多年轻人在外地打拼，缺少了家人在身边照顾起居饮食，导致生活质量严重下降。为图方便，他们一般都选择到小食店进行用餐，或者选用一些拌饭、拌面酱混合主食进行食用。如此一来避免不了摄入大量的食用添加剂，而且缺乏营养，导致身体体质不能得到保证，如果处于南方地区，则容易上火而出现口腔溃疡、口干舌燥等不适。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提出一种美味不上火的酱料及其制备方法，使广大群众能品尝到美味、有营养而且不易上火的调味品。

一种美味不上火的酱料及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：火腿200-250g、干贝100-150g、海米150-200g、大蒜300-350g；辣椒10-20g、木棉花5-10g、鸡骨草35-40g、竹叶15-20g、白糖25-35g、肥膘肉350-450g和食用油40-50g；

其制备方法，按以下步骤进行：

A、把所述干贝、海米和辣椒混合并打碎，过30-40目筛取下料，制成海味粉末；把所述大蒜和火腿分别切碎为直径0.5-0.8mm的颗粒，制成大蒜颗粒和火腿颗粒；把所述肥膘肉切碎为直径2-3mm的颗粒，制成肥膘粒；把所述木棉花、鸡骨草和竹叶混合后打碎，过100目筛取下料，制成药材粉末；

B、把所述食用油倒进锅里加热至100-150℃，放入所述肥膘粒煸炒出油；

C、锅内继续加入所述大蒜颗粒、火腿颗粒和海味粉末，使用150-180℃的进行煸炒5-10分钟；

D、锅内继续加入药材粉末，使用120-150的温度煸炒2-3分钟后，加入白糖和食盐即可出锅。

优选的，所述肥膘肉为猪肥膘。

优选的，所述木棉花、鸡骨草和竹叶为经过烘干处理的中药材。

本发明的酱料，可以用于拌饭、拌面或者搭配馒头等主食进行食用，方便制作，而且富含人体所需的氨基酸、钙等营养物质，而且配合清热解毒的中草药，达到食疗的目的。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例一：

本实施例的美味不上火的酱料及其制备方法，按重量计算，包括以下成分：火腿200g、干贝100g、海米150g、大蒜300g；辣椒10g、木棉花5g、鸡骨草35g、竹叶15g、白糖25g、肥膘肉350g和食用油40g；优选的，所述木棉花、鸡骨草和竹叶为经过烘干处理的中药材。采用烘干处理的中药材，可以使得材料的药性发回更佳。

其制备方法，按以下步骤进行：

A、把所述干贝、海米和辣椒混合并打碎，过30-40目筛取下料，制成海味粉末；把所述大蒜和火腿分别切碎为直径0.5mm的颗粒，制成大蒜颗粒和火腿颗粒；把所述肥膘肉切碎为直径2mm的颗粒，制成肥膘粒；把所述木棉花、鸡骨草和竹叶混合后打碎，过100目筛取下料，制成药材粉末；添加辣椒，可以使得酱料口味更加丰富，而且辣味可以刺激味蕾，使得更加容易下饭。

B、把所述食用油倒进锅里加热至100℃，放入所述肥膘粒煸炒出油；肥膘肉具有丰富的动物油脂，用其来烹饪出来的实物更加美味，而且肥膘粒出油之后，会缩小，所以肥膘粒不宜切得太细；优选的，所述肥膘肉为猪肥膘，猪肥膘较为容易获取，价格低廉。

C、锅内继续加入所述大蒜颗粒、火腿颗粒和海味粉末，使用150℃的进行煸炒5-10分钟；通过温度不高的煸炒，一方面使得材料变得焦香美味，另一方面让材料内部的水分蒸发，使得材料储存的时间更长。

D、锅内继续加入药材粉末，使用120的温度煸炒2分钟后，加入白糖即可出锅。由于上述材料经过了油炸、煸炒，食用后会容易上火，添加了药材粉末并进行混合，使得酱料食用后不易上火，达到了食疗的目的。由于火腿和干贝都具有一定的盐分，所以本实施例的酱料无需额外添加食盐，避免摄入盐分过多而导致加重身体各个器官的负担。

步骤C和D的煸炒过程中，温度不易过高，因为材料已经过磨碎，过高的温度容易使得材料内部的水分过渡蒸发后形成碳化（俗称焦糊），这样会对人体造成不良影响。由于药材粉末有一定的苦涩味，在酱料中添加少量的糖分进行调和，使得更加美味。

酱料完成后，有较多的油脂，可以使其保存时间更加久，细菌不易滋生。