[发明专利]杜仲蓝莓复合咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种杜仲蓝莓复合咀嚼片及其制备方法，包括蓝莓浆制备、杜仲叶粉体制备、配料、过筛制粒、干燥、压片等步骤。该工艺利用低温风干完全保留了杜仲叶中的营养成分和生物活性物质，采用超微粉碎工艺结合超声波处理制备杜仲叶粉使杜仲叶细胞中所含的有效成分透过细胞壁以及细胞膜完全释放出来，利用蓝莓果浆调配杜仲叶粉和蓝莓复配制备咀嚼片，成分天然，产品中绿原酸和花青苷色素含量分别达185.0～413.0mg/100g和32.6～41.9mg/100g。按此工艺制得的杜仲蓝莓复合咀嚼片是一种休闲型保健食品，口感细腻润滑，酸甜可口，蓝莓果香浓郁，具有易吸收、稳定、携带及服用方便、便于保存等特点。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种杜仲蓝莓复合咀嚼片及其制备方法。

背景技术

杜仲又名胶木，为杜仲科植物，据《神农本草经》、《名医别录》记载“杜仲性温、味甘、补肝肾、强筋骨”。杜仲叶富含绿原酸、桃叶珊瑚苷、京尼平甘酸等活性物质及多种维生素和人体必需氨基酸，尤其是一般食物中缺少的酪氨酸和婴儿生长发育所必需的组氨酸含量比杜仲树皮中多2～3倍，而钙元素含量比树皮中高5～6倍，对儿童生长发育及老年骨质疏松症的防治尤为重要。临床试验证明，杜仲不仅具有双向调节细胞免疫功能的作用，可防御疾病，抵抗病原体侵入，还能促进胶原蛋白质的新陈代谢，提高胶原蛋白质的合成能力，对延缓衰老、健身、减肥有明显功效，对肝肾病、高血压、动脉硬化、腰膝酸痛、阳痰尿频等症状有一定的疗效。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，除含常规的糖、酸和VC外，还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青素、食用纤维以及各种矿物质元素，尤其是维生素和花青素含量是一般水果的几倍甚至几十倍，位列“人类五大健康食品”之一和“世界十大最佳营养食品”之一，具有保护视力、美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、防治癌症等功效。

杜仲叶目前的产品有袋泡茶、速溶茶、罐装茶、软包装饮料、即售热饮料等产品，产品有青草味，不易携带，服用不方便，而且不能完全利用杜仲叶的营养成分。蓝莓则除了鲜食外，产品还有蓝莓饮料及咀嚼片等，但目前市场上的蓝莓咀嚼片大多是以蓝莓提取液或蓝莓冻干粉为原料生产的，因其粘合性较差，制备时需要加入高达25％的粘合剂进行配料，导致成品中蓝莓有效成分含量较低，功效较差。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种杜仲蓝莓复合咀嚼片及其制备方法，本方法制备的咀嚼片粘合剂用量较常规咀嚼片用量大大减少，进而有效提高了蓝莓、杜仲的含量，从而提高了咀嚼片的营养价值。

本发明采取的技术方案如下：

1.一种杜仲蓝莓复合咀嚼片，按重量份计由以下组分组成：杜仲叶粉体40-50％、蓝莓浆20-30％，甜味剂5-10％、粘合剂10-15％、润滑剂5-10％。

优选的，所述杜仲叶粉体通过筛选、去杂、烘干、磨粉、超微粉碎制备得到，粉体粒径≤10μm。

优选的，所述蓝莓浆通过挑拣、清洗、晾干、破碎、打浆、过280-300目筛制备得到。

优选的，所述甜味剂由乳糖、微晶纤维素和蜂蜜按1:1:1的质量比组成；所述粘合剂由卡拉胶和魔芋粉按1:1～2的质量比组成；所述润滑剂为硬酯酸镁。

2.上述杜仲蓝莓复合咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备杜仲叶粉：杜仲叶清洗沥去水分，于温度15-25℃、相对湿度60-80％、风速4m/s条件下风干10～12h，将风干的杜仲叶进行粉碎后，采用球磨机进行干法球磨1.5～2h制备超微粉碎杜仲叶粉，粉体粒径≤10μm；

(2)制备蓝莓浆：蓝莓清洗后打浆2-5min制备蓝莓果浆，过280-300目筛备用；

(3)调配：按配比取杜仲叶粉、蓝莓浆、甜味剂和粘合剂，同时取配比量的部分润滑剂混合均匀，制成软料；