[发明专利]一种水蜜桃的保鲜方法

权利要求书

1.一种水蜜桃的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)构建水蜜桃呼吸综合模型

将CO₂看做O₂的反竞争性抑制剂，水蜜桃呼吸综合模型为：

式中：

r为呼吸速率，mL·kg^-1·h^-1；

y_O2、y_CO2为O₂、CO₂的体积浓度，％；

T为水蜜桃存储的绝对温度，K；

(2)确定温度T下最适宜的保鲜膜通透率

采用大小为0.6m×0.6m，厚度为0.02mm的保鲜膜包装水蜜桃，单层摆放，每袋3.8～4.2kg，保鲜膜的最适宜通透率为：

式中：

q_O2、q_CO2分别为气调系统保鲜膜的O₂、CO₂通透率，％；

r为呼吸速率，mL·kg^-1·h^-1；

y_O2、y_CO2为O₂、CO₂的体积浓度，％；

T为水蜜桃存储的绝对温度，K；

在存储温度T下，确定保鲜膜内O₂、CO₂的最佳体积浓度y_O2、y_CO2，获得该温度下最适宜的保鲜膜通透率，并订制相应的保鲜膜包装袋；

(3)水蜜桃的包装及储存

用订制保鲜膜包装好水蜜桃后，系紧袋口；若在低于10℃环境下贮藏，包装前需预冷，待果心处温度与环境温度相差≤2℃时再系上袋口，置于相应的温度T下保存。

2.根据权利要求1所述的水蜜桃的保鲜方法，其特征在于：当水蜜桃的存储温度为-1～15℃时，2％≤y_O2≤12％，1％≤y_CO2≤5％；当水蜜桃的存储温度＞15℃时，12％＜y_O2≤16％，0＜y_CO2≤1.5％。

3.根据权利要求2所述的水蜜桃的保鲜方法，其特征在于：当水蜜桃的存储温度为-1～2℃时，y_O2为2％～4％，y_CO2为4％～5％；当水蜜桃的存储温度为2～8℃时，y_O2为4％～8％，y_CO2为2％～4％；当水蜜桃的存储温度为8～15℃时，y_O2为8％～12％，y_CO2为1％～2％。

4.根据权利要求3所述的水蜜桃的保鲜方法，其特征在于：当水蜜桃的存储温度为-1～2℃时，y_O2为3％，y_CO2为4.5％；当水蜜桃的存储温度为2～8℃时，y_O2为6％，y_CO2为3％；当水蜜桃的存储温度为8～15℃时，y_O2为10％，y_CO2为1.5％；当水蜜桃的存储温度＞15℃时，y_O2为14％，y_CO2为0.8％。

5.根据权利要求1所述的水蜜桃的保鲜方法，其特征在于：所述水蜜桃采用保鲜膜进行单层包裹，存储温度为-1.2～25℃。