[发明专利]琥珀核桃仁的制作方法在审
| 申请号： | 201610159864.7 | 申请日： | 2016-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN105768014A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 刘峰;闫志明 | 申请（专利权）人： | 蒲县正茂核桃综合加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L29/30;A23P20/17 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 041200 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 琥珀 核桃仁 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种琥珀核桃仁的制作方法，其特征在于，步骤为：
（1）去涩：将核桃仁挑拣后用水浸泡1-1.5h后，用50-70℃的茶水浸泡15-20min，然后捞出后用清水再次浸泡1-1.5h，捞出后冲洗干净，捞出沥干；
（2）制作转化糖液：将质量比为1:1的蔗糖和水混合搅匀，小火熬制1.5-2h，用糖度计控制糖度在75，得到转化糖液，然后滴加柠檬汁，搅拌均匀，其中每100Kg转化糖液中滴加300-340g柠檬汁；
（3）套糖：将沥干的核桃仁先在0.15MPa的压力下在牛奶中浸泡2-3h，取出后迅速投入转化糖液中煮10-15min后，捞出得到套糖核桃仁；
（4）油炸：将套糖核桃仁用160-180℃的油炸6-8min，得到油炸核桃仁；
（5）甩油：经油炸核桃仁迅速捞出平摊在振动的钢丝网上，并自上而下用冷风吹3-5min，将油甩干；
（6）包装：将甩干的琥珀核桃仁定量包装，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于蒲县正茂核桃综合加工有限公司，未经蒲县正茂核桃综合加工有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610159864.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
