[发明专利]野菜馒头、野菜馍

权利要求书

1.制作工艺步骤

备料：选取新鲜野菜，洗净，用开水煮熟后，打捞出熟野菜，用打浆机将熟野菜打成野菜浆或野菜粉末，（或直接将生野菜打成野菜浆或野菜粉末）;将煮野菜用的水放凉（水温不得超过20度）;准备面粉、酵母。

2.和面：将野菜浆、水、面粉、白糖、食用碱、酵母按照比例混合搅拌，制作成野菜面团。

3.制作：用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大，将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂，将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置10-15分钟，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸,20-30分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可形成最终的野菜馒头、野菜花卷、野菜饼等。

4.配方,所用原料比例：

(1)、面粉25kg、野菜5kg、水10kg，酵母300g，食用碱、白糖适量;

(2)、面粉50%；野菜10-20%；水20-25%；酵母、食用碱、白糖1%。

5.根据权利要求1中所述的野菜，其特征在于野菜包括：白蒿、荠菜、马齿苋、蒲公英、刺荆（刺儿菜）、野灰菜、车前草、扫帚菜（猪毛菜）、红薯叶、苜蓿、面条菜、黄花菜、野韭菜、榆钱、香椿、槐花、枸杞叶、苦菜、地软、艾叶、野薄荷、打碗碗花、水芹菜（河芹）、明叶菜（桔梗、四叶菜）、魔芋、鱼腥草（折耳根）、人参菜、黄秋葵嫩荚、香麻叶、紫背菜、紫苏、野蔷薇、绞股蓝、播娘蒿、益母草、野豌豆、委陵菜、清明菜、黄须菜、茵陈蒿、歪头菜、地锦草草、野马兰，败酱草、葛、荇菜、麦冬、野菊、茅根花（根煮汁）、野萤草、蒺藜、芡实、鸡眼草、紫苏、锦鸡儿、灯笼草、酢浆草、芦豆苗、玉竹、香附、苋菜、八仙草、落葵、龙芽菜、仙人掌等400多种野菜中的一种、二种或二种以上的组合。

6.根据权利要求1中所述的野菜浆，其特征在于：用开水将新鲜野菜煮熟后用打浆机打制而成或直接将生野菜用打浆机打制而成；所述野菜浆呈浆状、粉末或片状，直径为≤6mm。

7.根据权利要求1中所述的水，其特征在于：所用水可由野菜汁或煮野菜用的水代替。

8.根据权利要求1中所述的野菜馒头、野菜花卷、野菜饼，其特征在于：纯手工方法进行揉、拉、扯、搓、收、擀、蒸等制作而成或用馒头机制作而成。

9.根据权利要求中所述的野菜馒头，其特征在于：所述野菜馒头包含：野菜馒头、野菜花卷、野菜饼等。