[发明专利]芽菜培育方法和芽菜培育系统

说明书

本发明公开了一种芽菜培育方法和芽菜培育系统，上述方法包括以下步骤：S1、催芽：将芽菜种子浸泡于浸种液中3～8小时，浸种液的温度为20℃～28℃；S2、孵化：设置孵化温度为25℃～28℃，并且间隔预设时间对催芽后的种子进行淋水处理；预设时间为2h～6h，每次淋水时间为4min～10min，水温为15℃～23℃，得到第一芽菜粗产品；S3、清洗去壳：将第一芽菜粗产品清洗并去壳，清洗液为温度为10℃～15℃的水，得到第二芽菜粗产品；S4、降温：将第二芽菜粗产品用温度为5℃～10℃的水进行降温，得到芽菜。采用本发明提供的方法在培育芽菜的过程中，营养成分流失少，产品中对人体有益的营养成分含量高。

技术领域

本发明涉及芽菜培育领域，特别涉及一种芽菜培育方法和芽菜培育系统。

背景技术

芽菜又称芽苗菜，是一种新型蔬菜。芽菜是用植物种子或营养器官在黑暗或弱光条件下培育出的可供食用的幼苗、幼茎、芽球或幼梢。常见的芽菜有：绿豆芽、黄豆芽、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、香椿芽、枸杞芽等。芽菜含有诸多其他蔬菜不具备的营养元素。此外，芽菜能够将人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质和维生素等人体易于吸收的物质，适于老年人食用。但现有的芽菜的培育过程中，矿物质等营养物质流失严重，导致产品的营养价值大打折扣。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提出一种芽菜的培育方法以及芽菜培育系统。

一方面，本发明提供了一种芽菜培育方法，包括以下步骤：

S1、催芽：将芽菜种子浸泡于浸种液中3～8小时，所述浸种液的温度为 20℃～28℃；

S2、孵化：设置孵化温度为25℃～28℃，并且间隔预设时间对所述催芽后的种子进行淋水处理；所述预设时间为2h～6h，每次淋水时间为4min～10min，水温为15℃～23℃，得到第一芽菜粗产品；

S3、清洗去壳：将所述第一芽菜粗产品清洗并去壳，清洗液为温度为10℃～ 15℃的水，得到第二芽菜粗产品；

S4、降温：将所述第二芽菜粗产品用温度为5℃～10℃的水进行降温，得到芽菜。

进一步地，在步骤S4之后，还包括步骤S5：将步骤S4得到的芽菜置于温度为0℃～5℃为保鲜室内保存。

进一步地，所述芽菜种子为黄豆种子或绿豆种子；所述步骤S1中，催芽的温度为23℃～25℃，时间为4h～6h；所述步骤S2在黑暗条件下进行；并且，所述步骤S2中，孵化温度为25℃～26℃，所述预设时间为3h～4h，每次淋水时间为4min～5min，淋水水温为19℃～21℃。

进一步地，所述步骤3在对催化后的种子进行淋水处理过程中，所述催芽后的种子中心区域的淋水量为外围区域淋水量的1.2倍～1.8倍。

进一步地，所述步骤S1之前还包括如下步骤：

S0、预处理：将所述芽菜种子置于温度3℃～5℃的环境下10天～15天。

进一步地，所述步骤S2还包括喷淋营养液的步骤，具体为：在进行第一次和最后一次淋水处理之间进行喷淋营养液的操作，所述营养液为葡萄糖酸锌和亚硒酸钠的水溶液，葡萄糖酸锌的浓度为2～3mg/L，亚硒酸钠的浓度为6～ 9mg/L。

另一方面，本发明还提供一种芽菜培育系统，包括：催芽机构、孵化机构、清洗去壳机构、降温机构和控制机构；其中，

所述催芽机构包括用于盛放浸种液以及待催芽的种子的腔体；

所述孵化机构包括：孵化室；设置于所述孵化室内的孵化箱；以及喷淋单元，所述喷淋单元的出液端设置于所述孵化箱的上方；

所述清洗去壳机构包括：清洗槽，所述清洗槽上设置有去壳部件；

所述降温机构包括淋水单元；