[发明专利]一种芝麻酱的保存方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制造领域，具体涉及一种芝麻酱的保存方法。

背景技术

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种芝麻酱的保存方法，以达到以达到延长其保质期的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种芝麻酱的保存方法，其特征在于，主要包括以下步骤，

4)高温杀菌；

5)添加助剂，在杀菌后的酱内添加防腐剂，搅拌均匀；

6)真空包装，灌装后，抽真空密封；

所述高温杀菌步骤中，加热温度为60℃；

所述高温杀菌步骤中，加热时间为4h；

所述真空包装步骤中，真空度为10mmHg。

本发明提供的一种芝麻酱的保存方法，通过采用上述制备，可延长其保质期，由通常的12个月延长到24个月，保质期间，芝麻酱无变化，品质细腻，香气浓郁，无杂质。该制备方法简单，成本低廉，使用效果好。

具体实施方式

实施例1：

一种芝麻酱的保存方法，主要包括以下步骤，

7)高温杀菌；

8)添加助剂，在杀菌后的酱内添加防腐剂，搅拌均匀；

9)真空包装，灌装后，抽真空密封；

所述高温杀菌步骤中，加热温度为60℃；

所述高温杀菌步骤中，加热时间为4h；

所述真空包装步骤中，真空度为10mmHg。

本发明提供的一种芝麻酱的保存方法，通过采用上述制备，可延长其保质期，由通常的12个月延长到24个月，保质期间，芝麻酱无变化，品质细腻，香气浓郁，无杂质。