[发明专利]一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌及其筛选方法

说明书

一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌，该类植物乳杆菌是从贵州少数民族传统发酵漤菜中分离得到的类植物乳杆菌，菌株命名为Lactobacillus paraplantarum GUFHSL‑70，该菌株纯培养物已经于2016年01月04日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏单位地址：中国，武汉，武汉大学，保藏号为：CCTCC M 2016002。类植物乳杆菌GUFHSL‑70是一种功能性乳酸菌，在降低胆固醇和亚硝酸盐方面具有良好的特性。将其开发成保健食品或药品，长期服用改善肠道菌群，降低血清胆固醇，提高机体免疫力；或将其投入到发酵泡菜制品中，降低泡菜中亚硝酸盐残留量，缩短发酵周期，改善产品风味。

技术领域

本发明涉及微生物，进一步来说，涉及乳酸杆菌，特别涉及既具有降胆固醇能力又有降解亚硝酸盐能力的乳酸菌。

背景技术

据医学研究，血清中胆固醇含量升高，被认为是诱发冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的重要危险因素。世界卫生组织（WHO）预测心血管疾病直到2030年，仍然是死亡的主要原因，影响两千三百万人。临床研究表明，超过正常血清胆固醇水平（>5.2mmol）1mmol，患冠心病的几率增加35%，同时，减少1%血清胆固醇水平将降低2%～3%的患病风险。

研究发现，亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致癌和致畸风险，泡菜制品中亚硝酸盐残留量较高，但亚硝酸盐具有维持人体一氧化氮平衡，促进心血管健康的作用。如何控制泡菜中的亚硝酸盐含量是食品加工的一道难题。

益生菌在自然界广泛分布，由于其对宿主健康有益，因而得到了广泛的应用。许多功能性食品中都含有益生菌，它们可以改善肠道微生物菌群，减少有害菌的数量，防止腹泻；提高机体免疫力；降低血清胆固醇；提高机体的抗氧化能力，延缓衰老及防癌功能等。

因此人们不断探索和寻找能够降低胆固醇和亚硝酸盐的益生菌，尤其是植物乳杆菌，希望它在食品中得以广泛应用，开发各种功能性食品，这对人类的营养和健康具有重要的意义。

目前中国专利数据库中，涉及植物乳杆菌的专利申请件还不多，仅有ZL2010100341281号《 一株具有降胆固醇功能的植物乳杆菌及其应用》、2013104360181号《植物乳杆菌BS10及其在调节猪血脂方面的应用》、2014107634065号《一种功能植物乳杆菌及其复合菌粉的制备》、2015100398085号《一种降胆固醇植物乳杆菌I4增菌培养基响应面优化方法》和2015100382782号《一种降胆固醇植物乳杆菌菌制剂发酵泡菜的方法》。这些植物乳杆菌均有一定降胆固醇功能，但至今为止，尚无既具有降胆固醇能力又有降解亚硝酸盐能力的植物乳杆菌的申请件。

发明内容

本发明旨在提供一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌，以期将其开发成保健食品或药品，或用于泡菜，使之能够开发具有降胆固醇的功能性泡菜。

本发明的又一目的是提供上述降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌的筛选方法，使其具备特定的工业用途。

为达到上述目的，发明人提供的一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌是从贵州少数民族传统发酵漤（lǎn）菜中分离得到的类植物乳杆菌，菌株命名为Lactobacillus paraplantarum GUFHSL-70，该菌株纯培养物已经于2016年01月04日保藏于中国典型培养物保藏中心，简称；CCTCC，保藏单位地址：中国，武汉，武汉大学，保藏号为：CCTCC M2016002。

上述菌株GUFHSL-70经过进行16S rRNA基因序列测定，测定结果在NCBI上比对，鉴定结果为类植物乳杆菌（Lactobacillus paraplantarum）。

发明人提供的降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌的筛选方法包括以下步骤：