[发明专利]一种黄焖菜酱料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄焖菜酱料及其制作方法。

背景技术

黄焖鸡是一道来自山东的美食佳肴，制作简单、营养丰富，色香味俱佳，广 受欢迎。黄焖鸡菜品的关键技术在于酱料原料的成份配比。市面上各种黄焖鸡酱 料都是秘制技术，成份配比各有特色，并不相同。这些酱料技术方对外只售成品， 不传授酱料配方与制作。另外市面上的黄焖鸡酱料在用于其他菜品时，通常口感 不佳。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种可以用于多种菜品且口 感俱佳的黄焖菜酱料。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为一种黄焖菜酱料，由以下成 份按重量份配制而成：生抽35～50份；老抽5～10份；蚝油30份；海鲜酱5～10 份；鲍鱼汁2～6份；味精和/或鸡精1～8份；白糖和/或冰糖2～6份。

进一步的，所述生抽包括味极鲜。

进一步的，所述老抽包括草菇老抽。

进一步的，所述味精包括鲜味王。

进一步的，一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽35份； 老抽5份；蚝油30份；海鲜酱5份；鲍鱼汁2份；味精1份；白糖2份。

进一步的，一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽50份； 老抽10份；蚝油30份；海鲜酱10份；鲍鱼汁6份；味精和鸡精共8份；白糖 和冰糖共6份。

进一步的，一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽40份； 老抽8份；蚝油30份；海鲜酱8份；鲍鱼汁4份；鸡精4份；白糖4份。

进一步的，一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽45份； 老抽7份；蚝油30份；海鲜酱7份；鲍鱼汁5份；味精6份；冰糖3份。

本发明还公开了上述黄焖菜酱料的制作方法，包括以下步骤：

1)取生抽35～50份，加入蚝油30份、味精和/或鸡精1～8份、白糖和/或冰 糖2～6份，机械搅拌至均匀；

2)再加入老抽5～10份、海鲜酱5～10份、鲍鱼汁2～6份，机械搅拌至均匀， 酱料制作完成。

有益效果：本发明酱料营养丰富，适用于多种菜品，例如：黄焖鸡、黄焖排 骨、黄焖牛肉、黄焖羊肉等。所有菜品均口感鲜嫩、色泽浓郁、汤汁回味无穷， 并且不含有任何其它添加成份，经济效益前景看好。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐明本发明，本实施例在以本发明技术方案 为前提下进行实施，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的 范围。

实施方式一：

一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽35份；老抽5份； 蚝油30份；海鲜酱5份；鲍鱼汁2份；味精1份；白糖2份。

制作方法：

1)取生抽35份，加入蚝油30份、味精1份、白糖2份，机械搅拌至均匀；

2)再加入老抽5份、海鲜酱5份、鲍鱼汁2份，机械搅拌至均匀，酱料制 作完成。

实施方式二：

一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：味极鲜50份；草菇老抽 10份；蚝油30份；海鲜酱10份；鲍鱼汁6份；味精和鸡精共8份；白糖和冰 糖共6份。

制作方法：

1)取味极鲜50份，加入蚝油30份、味精和鸡精共8份、白糖和冰糖共6 份，机械搅拌至均匀；

2)再加入草菇老抽10份、海鲜酱10份、鲍鱼汁6份，机械搅拌至均匀， 酱料制作完成。

实施方式三：

一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：生抽40份；草菇老抽8 份；蚝油30份；海鲜酱8份；鲍鱼汁4份；鸡精4份；白糖4份。

制作方法：

1)取生抽40份，加入蚝油30份、鸡精4份、白糖4份，机械搅拌至均匀；

2)再加入草菇老抽8份、海鲜酱8份、鲍鱼汁4份，机械搅拌至均匀，酱 料制作完成。

实施方式四：

一种黄焖菜酱料，由以下成份按重量份配制而成：味极鲜45份；老抽7份； 蚝油30份；海鲜酱7份；鲍鱼汁5份；鲜味王6份；冰糖3份。

制作方法：

1)取味极鲜45份，加入蚝油30份、鲜味王6份、冰糖3份，机械搅拌至 均匀；

2)再加入老抽7份、海鲜酱7份、鲍鱼汁5份，机械搅拌至均匀，酱料制 作完成。