[发明专利]一种玫瑰预调酒及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述玫瑰预调酒主要包括玫瑰苹果基酒、白砂糖、蜂蜜、浓缩苹果汁、玫瑰原汁、柠檬酸、朗姆酒、纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述的玫瑰苹果基酒为40°～60°。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述玫瑰预调酒由下述重量份的原料配制而成：

玫瑰苹果基酒：1～10份；

白砂糖：0.1～0.5份；

蜂蜜：0.1～0.5份；

浓缩苹果汁：0.1～0.3份；

玫瑰原汁：0.1～0.3份；

柠檬酸：0.01～0.05份；

朗姆酒：0.1～0.3份；

纯净水：50～90份。

4.根据权利要求3所述的一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述玫瑰预调酒由下述重量份的原料配制成：

玫瑰苹果基酒：1份；

白砂糖：0.1份；

蜂蜜：0.1份；

浓缩苹果汁：0.1份；

玫瑰原汁：0.1份；

柠檬酸：0.01份；

朗姆酒：0.1份；

纯净水：90份。

5.根据权利要求3所述的一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述玫瑰预调酒由下述重量份的原料配制成：

玫瑰苹果基酒：6份；

白砂糖：0.3份；

蜂蜜：0.3份；

浓缩苹果汁：0.2份；

玫瑰原汁：0.2份；

柠檬酸：0.03份；

朗姆酒：0.2份；

纯净水：70份。

6.根据权利要求3所述的一种玫瑰预调酒，其特征在于，所述玫瑰预调酒由下述重量份的原料配制成：

玫瑰苹果基酒：10份；

白砂糖：0.5份；

蜂蜜：0.5份；

浓缩苹果汁：0.3份；

玫瑰原汁：0.3份；

柠檬酸：0.05份；

朗姆酒：0.3份；

纯净水：90份。

7.一种如权利要求1所述的玫瑰预调酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：

(1)制备玫瑰苹果基酒：

a.将新鲜的玫瑰花去除未开花的花苞和花萼，按照每100份浓缩苹果汁中加入10～30份的玫瑰花瓣，加入活化的果胶酶终浓度10mg/L～90mg/L，同时加入偏重亚硫酸钠终浓度100～200mg/L，于15℃～20℃浸渍5～15天，获得玫瑰苹果汁浸渍液；

b.在a所述获得的玫瑰苹果汁浸渍液中加入活化好的酵母终浓度100～300mg/L，于20℃～22℃发酵，当含糖量低于4g/L时发酵结束，获得玫瑰苹果酒；

c.在b所述获得的玫瑰苹果酒中加入与其等量的40％的食用酒精，在室温进行90天的贮藏，然后加入皂土终浓度100～1000mg/L，进行澄清，经过滤后获得玫瑰苹果基酒；

(2)将白砂糖、蜂蜜加入10倍的纯净水，加热，使其充分溶解，获得糖、蜂蜜溶解液；

(3)将柠檬酸加入10倍的纯净水，使其溶解，获得酸溶解液；

(4)将浓缩苹果汁和玫瑰原汁进行混合，获得浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液；

(5)将玫瑰苹果基酒和朗姆酒缓慢的加入容器中，然后加入所述(2)、(3)、(4)获得的糖、蜂蜜溶解液，酸溶解液和浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液，使其充分的混合，然后将剩余的纯净水加入并混合，获得玫瑰预调酒；

(6)将所述(5)获得的玫瑰预调酒进行罐装、杀菌、冷却即为成品玫瑰预调酒。

8.根据权利要求7所述的一种玫瑰预调酒的制备方法，其特征在于，所述的果胶酶是在40℃活化2h所得。

9.根据权利要求7所述的一种玫瑰预调酒的制备方法，其特征在于，所述的酵母在28℃下活化30min所得。