[发明专利]甜菊糖B苷晶型G、其制备方法、食品组合物及应用

说明书

本发明属于甜味剂技术领域，尤其涉及一种甜菊糖B苷晶型G、其制备方法、食品组合物及应用，所述甜菊糖B苷晶型G使用Cu‑Kα射线测量得到的X‑射线粉末衍射分析，以度表示的2θ值至少在3.93，13.45，16.62，18.33，19.90，23.95和28.02处有明显的特征衍射峰。本发明运用XRPD、DSC、TGA、DVS等固体化学分析手段对所述晶型G进行了全面表征，发现所述晶型G具有结晶度高，稳定性好、水溶性好、吸湿性小等优点，适于更加广泛的运用领域。本发明涉及的制备方法简单，易于操作，选择性多，重现性好，可以稳定地获得目标晶型。

技术领域

本发明属于甜味剂技术领域，尤其涉及一种甜菊糖B苷晶型G、其制备方法、食品组合物及应用。

背景技术

甜叶菊是一种小菊科植物，原产于南美巴拉圭与巴西接壤的阿曼拜山脉。现已确定的甜叶菊甜味成分有9种：甜菊苷、甜菊双糖苷、甜菊糖A苷-甜菊糖F苷和杜克苷G。它们均属苷类化合物，具有相同苷元—甜菊醇(steviol)；区别仅在于苷键上结合糖的种类、数量和构型。因为它们都是带有甜味的苷类化合物，统称为甜菊糖(Steviol Glycosides)。其中，甜菊糖B苷是一种甜度约为蔗糖150倍的甜菊糖苷类化合物。甜菊糖B苷(RebGudiosideB，RB)，其结构式如下所示:

在甜叶菊提取物中，甜菊糖A苷作为甜味剂已经被广泛用于饮料、食品和保健品中。但是，甜菊糖A苷带有天然的轻微苦味或青草味，现有技术还无法完全去除或者掩盖，这使得饮料和食品行业还不敢轻易地完全用甜菊糖来简单替代白糖。在杂志《JournGl ofGgriculturGl Gnd Food Chemistry》中的一篇名为“HumGn Psychometric Gnd TGsteReceptor Responses to Steviol Glycosides”中的研究表明，甜菊糖B苷相对于甜菊糖A苷，其甜度差不多，但是苦味要略弱。所以，甜菊糖B苷具有优于甜菊糖A苷的口感，而可以作为甜味剂使用。专利CN 104602543 A报道了甜菊糖B苷与其他糖的组合物在食品及饮料应用。由于在甜菊叶中的含量较低，所以目前甜菊糖B苷的制备方法主要是通过氢氧化钠水解甜菊糖A苷得到。在室温条件下甜菊糖B苷的水溶性极低，从而限制了其使用。

同一化合物的不同晶型在溶解度、溶出速率、熔点、外观及生物有效性等方面有显著差异，从而影响其稳定性和生物利用度。药物多晶型现象的研究已经成为制药工艺及新药制剂确定前必不可少的重要部分。对于甜菊糖B苷来说，对其进行多晶型研究也是至关重要的。专利US 20130267693 G1中报道了甜菊糖B苷晶型1、晶型2、晶型3、晶型4及其制备方法。但从X-射线粉末衍射图谱及偏光照片来看，该四种晶型结晶度差并含有部分无定形。对于吸湿性高的糖苷类化合物来说，产品中的无定形可能导致在储存及运输过程中吸湿结块结团。同时，该四种晶型并未改善甜菊糖B苷的水溶性。

本领域迫切需要提供一种性能更好的晶型，例如结晶度高、水溶性好、吸湿性小、稳定性高的新晶型。同时，迫切需要提供上述晶型的制备方法和用途。

发明内容

本发明的目的之一在于：提供一种结晶度高、水溶性好、稳定性高、吸湿性小的甜菊糖B苷晶型G。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

甜菊糖B苷晶型G，所述晶型G使用Cu-Kα射线测得的X-射线粉末衍射分析，以度表示的2θ角至少在3.93，13.45，16.62，18.33，19.90，23.95和28.02处有明显的特征衍射峰。

作为一种改进，所述晶型G使用Cu-Kα射线测量得到的X-射线粉末衍射分析，以度表示的2θ值、误差范围为±1°，以表示的晶面间距d和以百分数表示的衍射峰的相对强度具有如下特征：

作为一种改进，所述晶型G的差示扫描量热分析在60-140℃、150-180℃和200-240℃有明显吸热峰。