[发明专利]一种烤鸡的调料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种用于制作烤鸡的调料，由多种天然香料、中草药、调味料 组成，其特征在于，按重量百分比其配比如下： 丁香1％-10％、沙仁1％-10％、肉豆蔻0％-5％、肉桂1％-10％、 白芷1％-5％、山奈1％-5％、芝麻1％-10％、草果1％-10％、 毕拔1％-10％、花椒1％-10％、陈皮10％-25％、胡椒0％-5％、 小茴香0％-5％、精盐5％-20％、白糖1％-10％、味素1％-8％、 木香0％-5％、桂花0％-5％、干姜0％-5％、大茴香1％-10％、 香叶0％-5％。

2.一种用于制作烤鸡的方法，包括：将鸡宰杀、退毛、除内脏、 洗净，其独特之处在于：将准备烤制的鸡胸及大腿部肉厚的地方用刀割 开，然后将配好的调料研成细末状后装入鸡体内，将鸡开膛处缝合，用 10∶1的水与蜂蜜混合液涂抹鸡身，烤炉中先用木炭把炉加热至150- 200摄氏度，再重新加炭待炭烟冒完见蓝火时将生鸡挂在烤炉内，关上 炉门，待鸡朝火一侧呈现桔黄色时把鸡转个使其均匀受热，大约一小时 左右视其色泽均匀一致呈酱红色或黄褐色既可。

3.一种如权利要求1所述的调料，其特征在于，按重量百分比其配 比如下：陈皮20％、精盐10％、5％的丁香、沙仁5％、肉豆蔻5％、肉桂5％、 白芷5％、山奈5％、芝麻5％、草果5％、毕拔5％、花椒5％、胡椒2％、白糖5％、 味素2％、木香2％、桂花2％、干姜2％、大茴香5％。