[发明专利]一种人参醉大黄鱼的加工方法在审

专利信息
申请号: 201610174588.1 申请日: 2016-03-25
公开(公告)号: CN105767950A 公开(公告)日: 2016-07-20
发明(设计)人: 费玲玲 申请(专利权)人: 费玲玲
主分类号: A23L17/10 分类号: A23L17/10;A23L7/10;A23L33/10
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 316200 浙江省舟山*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 一种 人参 大黄鱼 加工 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种水产品的腌制方法,特别是一种人参醉大黄鱼的加工方法。

背景技术

大黄鱼(Larimichthyscrocea),硬骨鱼纲,鲈形目(Perciformes),石首鱼科 (Sciaeni-dae),黄鱼属,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、人参黄 鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之 一,是我国近海主要经济鱼类。大黄鱼,体延长,侧扁,体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞 较小,背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区,4-6月向近海洄游产 卵,产卵后分散在沿岸索饵,以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声,渔民常借此 估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼 鲞等;鳔可制胶。已经人工养殖。大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜 销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名 贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药 用。[大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80 克;维生素A10.00微克硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫 克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克; 锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克,锰0.02毫克。黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经,中医 认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

人参(PanaxginsengC.A.Mey)性味:味甘、微苦,性温、平。归脾、肺经、心经。补 气,固脱,生津,安神,益智。是多年生草本植物,喜阴凉,叶片无气孔和栅栏组织,无法保留 水分,温度高于32度叶片会灼伤,郁闭度0.7-0.8。通常3年开花,5-6年结果,花期5-6月,果 期6-9月。生长于北纬33度—48度之间的海拔,数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔 叶林下,产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是黄参、地精、神草、百 草之王,是闻名遐迩的“东北三宝”之一,与琼珍灵芝,东阿阿胶被称为中药国宝。《神农本草 经》是现存最早的中药学专著,记载着中国4000年前就已经形成的人参药用的精髓:“人参, 味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。一 名人衔,一名鬼盖。生山谷。

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