[发明专利]一种保质期长的蜂蜜产品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜂蜜制品，特别涉及一种保质期长的蜂蜜产品及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿成的一种理想的天然保健品。其主要成分有：(1)葡萄糖、果 糖：这两种糖在蜂蜜中占65％以上。它赋予蜂蜜的甜味、吸湿性和能量的价值及有形的特征。 (2)酸类：蜂蜜中的酸类包括有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸主要是葡萄糖酸和柠檬酸。 无机酸包括磷酸、盐酸、硼酸和碳酸。蜂蜜中的氨基酸大约有17种，其中脯氨酸是主要的 氨基酸，其次是赖氨酸和天门冬氨酸。(3)酶类：主要是转化酶和淀粉酶。(4)维生素：蜂蜜 中的维生素以B族最为丰富，其次是维生素C。常见的维生素有核黄素、吡多酸(VB6)、烟酸、 叶酸、抗坏血酸。还有生物素、生育酚等。蜂蜜中的维生素主要来自蜂蜜中的花粉，少量来 自花蜜。(5)矿物质：蜂蜜中的矿物质含量差异很大，与植物生长的土壤有密切关系。蜂蜜中 的矿物质含量和种类与人体血液中的含量、种类十分相近，而且深色蜂蜜中的矿物质含量比 浅色蜂蜜高。枣花蜜属深色蜜，经测定其含有的矿物质、微量元素均高于其它蜂蜜。如钾、 钠、钙、磷等比其它蜂蜜高出4～10倍。铁、铜、硒高10倍左右。(6)蛋白质：蜂蜜中的蛋 白质有4～7种，其中3种来自花蜜，另有4种来自蜜蜂。蜂蜜中含有一种胶体物质，它是由 蛋白质、蜡类、戊聚糖和无机物组成，在深色蜂蜜中含量约为1％。它对蜂蜜的色泽和浑浊 度有影响。(7)芳香物质：蜂蜜中的芳香物质主要是醇和醛的衍生物及其相应的脂类化合物。 这些芳香物质大部分来自花蜜，少部分在蜂蜜酿制过程中产生的，它赋予蜂蜜独特的香气。 (8)其它物质：蜂蜜中还含有色素、花粉、糖醇类、丹宁类、树脂及其它生物活性物质。

蜜制膏是以蜂蜜为主要原料配以其它功能性食品或药品原料而制备的一种膏剂，目前， 蜜制膏的品种较多，中国专利CN102334626B公开了一种蜂产品复合配方的膏剂制品及制备 方法，用蜂蜜、破壁蜂花粉、鲜蜂王浆、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉五种具有保健作用 的原料来制备的，本发明公开了蜂五宝膏的配方，成分是以重量计，分别是蜂蜜60-85％、 破壁蜂花粉10-15％、鲜蜂王浆3-10％、蜂王幼虫冻干粉0.5-2％、雄蜂蛹冻干粉0.5-2％。 本发明还公开了该蜂五宝膏的制备方法，制备方法是将水分控制在19-22％的蜂蜜60℃预 热，并开启搅拌装置，将鲜王浆、破壁蜂花粉、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉等加入到蜂 蜜中，混合均匀，再过胶体磨均质、装瓶。这样将富有营养的蜂产品集合在一起，充分发挥 对于补充营养，改善体质的作用，另外也可将该产品稀释或直接用于面部营养美白滋润。

中国专利CN103519041B一种蔬果米汁蜂蜜膏及其制作方法，其特征在于，由下列重量 份的原料制成：蜂蜜50-55、果葡糖浆10-12、芋头粉4-5、红薯粉12-14、大米5-7、胡萝 卜12-15、南瓜10-13、芹菜20-30、山楂2-3、淡竹叶3-4、竹叶菜4-5、三七花1-2、地 黄叶3-4、杨梅叶4-5、板栗壳20-12、钙果叶4-5、水适量。本发明中蜂蜜补脾胃，润肠 道，滋润皮肤；蔬菜瓜果能够补充人体所需的维生素与微量元素；大米、芋头粉、红薯粉补 充碳水化合物；中药提取物增加了保健功效，能够清热解毒、滋补肝肾；而且味道醇厚、口 感独特。

中国专利CN103039774B公开了一种复方罗汉果蜜膏的加工方法。将罗汉果、百合、川 贝和甘草加水洗净，加水煮沸提取3次，合并提取液，滤过，滤液浓缩至流浸膏；将流浸膏 加入蜂蜜中混匀，加热煮沸，趁热装瓶，密封，即得复方罗汉果蜜膏。本发明产品具有润肺、 清肺利咽、化痰止咳的功效。适合演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者、慢性 咽炎患者。增加了罗汉果精深加工产品品种，利于工业化生产。