[发明专利]一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法

权利要求书

1.一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）蛋白提取：利用碱溶酸沉法或硫酸铵沉降法提取食药用菌蛋白；

（2）酶解：采用蛋白酶对食药用菌蛋白进行有限酶解，制得食药用菌蛋白多肽复合物溶 液；

（3）多肽-锌螯合物制备：利用固体高温混合法或者液体螯合法将步骤（2）的食药用菌 蛋白多肽复合物溶液制成食药用菌蛋白肽-锌螯合物；

（4）对食药用菌蛋白肽-锌螯合物进行冷冻干燥。

2.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于：所 述食药用菌包括：香菇、黑木耳、平菇、蟹味菇、茶树菇、茯苓、桑黄、草菇、金针菇、杏鲍菇、银 耳、竹荪、灵芝、灰树花和猴头菇等食药用菌中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步 骤（1）中，所述碱溶酸沉法的具体步骤如下：首先将食药用菌进行超微粉碎，将粉碎后的食 药用菌与蒸馏水以1g:20-60mL的比例混合，利用0.5wt%-2wt%的NaOH或KOH溶液调节pH至 9.0-11.0，先超声提取10-50min，再在50-100℃水浴提取60-120min，提取后过滤，取滤 液；滤液为碱提的食药用菌蛋白溶液，用盐酸调节碱提的食用菌蛋白溶液pH至2.5-4.0进行 蛋白沉淀，3000-5000r/min离心5-10min得沉淀蛋白，水洗至中性再次离心，将沉淀冷冻 干燥即得食药用菌蛋白。

4.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步 骤（1）中，所述硫酸铵沉降法的具体步骤如下：首先将食药用菌超微粉碎，将粉碎后的食药 用菌与蒸馏水以1g:20-60mL的比例混合，逐步加入固体硫酸铵使硫酸铵的饱和度达40- 60wt%，3000-5000r/min离心5-10min得食药用菌蛋白沉淀，利用透析法脱盐后冷冻干燥 得食药用菌蛋白。

5.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步 骤（2）中，所述有限酶解的具体步骤如下：将食药用菌蛋白溶解在水中使蛋白的质量浓度达 1.0-5.0%，调节pH至7.0-11.0，温度保持在40-60℃，加入1.0-5.0wt%的蛋白酶，水解30- 90min，灭酶，得到食用菌蛋白多肽复合物溶液。

6.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于步骤 （3）中，所述固体高温混合法的具体步骤如下：将食药用菌蛋白多肽复合物溶液冻干制得冻 干粉；将醋酸锌粉末或硫酸锌粉末和食药用菌蛋白肽冻干粉按照质量比1:6-5:6混合，300- 500℃加热1-3h制得食药用菌蛋白肽-锌螯合物。

7.根据权利要求1所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于步骤 （3）中，所述液体螯合法的具体步骤如下：将食药用菌蛋白多肽复合物溶液和0.5-2mol/L醋 酸锌溶液或硫酸锌溶液混合，搅拌均匀，调节pH为3.0-9.0，在30-80℃条件下持续反应 1.0-2.0h，反应后冷却，离心分离去除杂质，加入离心液3-5倍体积的75-95%（v/v）的乙醇， 沉淀静置12-24h，离心去除上清液，获得食药用菌蛋白肽-锌螯合物；其中，醋酸锌溶液或硫 酸锌溶液与食药用菌蛋白多肽复合物溶液的体积比为1:6-5:6。

8.根据权利要求1或5所述的一种食药用菌蛋白肽-锌螯合物的制备方法，其特征在于： 所述的蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶或复合蛋白酶。

9.一种如权利要求1-7任一项所述的制备方法制得的食药用菌蛋白肽-锌螯合物。