[发明专利]一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺及设备

权利要求书

1.一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：该工艺步骤是：一、将榴莲肉分成片状，并进行速冻保鲜；二、对榴莲肉片进行定型；三、采用微波脱水器进行榴莲肉片初步脱水处理，即去除水分处理；四、将步骤三的榴莲肉片放置在干燥室内进一步脱水，并在榴莲肉片表面添加辅助剂；五、包装成品。

2.根据权利要求1所述的一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：所述的榴莲肉片定型采用定型模具进行固定，使榴莲肉片在微波脱水器中吸取水分子时保持原有形状。

3.根据权利要求1所述的一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：所述微波脱水器进行榴莲肉片初步脱水处理时，所述榴莲肉片散发的气体收集储存排放或/和直接排放至干燥室内。

4.根据权利要求1所述的一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：所述的定型模具由上模和下模构成，该上模设有与榴莲肉片形状相应凹口，下模设有与所述凹口形状大小对应的凸起，所述定型模具为多孔结构，使榴莲果肉在微波脱水收缩时，榴莲果胶从孔中渗出，落到回收托盘上收集再利用。

5.根据权利要求1所述的一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：所述的包装成品时利用氮气进行灌装，挤走空气进行保鲜。

6.根据权利要求1所述的一种制作榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺，其特征是：所述的辅助剂为胡萝卜干粉、玉粟干粉、黄糖 粉或/和榴莲果胶粉多种非化学物质。

7.根据权利要求1至7任一权利要求所述专用于榴莲脆片的微波脱水与烘培反趋补偿工艺的制作设备，包括冷藏柜(1)、定型模具(2)、微波脱水器(3)、干燥室(4)和包装设备(5)，其特征是：所述的定型模具(2)由布满通孔(23)的上模(21)和下模(22)构成，该上模(21)设有与榴莲肉片形状相应凹口(211)，下模(22)设有与所述凹口(211)形状大小对应的凸起(221)，在定型模具(2)的下方设有回收托盘。

8.根据权利要求8所述的制作榴莲脆片的设备，其特征是：所述的微波脱水器(3)与干燥室(4)之间设有气味输送管道(6)。

9.根据权利要求8所述的制作榴莲脆片的设备，其特征是：所述的微波脱水器(3)与干燥室(4)之间设有储存罐(7)，该储存罐(7)设在气味输送管道(6)上。

10.根据权利要求8所述的制作榴莲脆的设备，其特征是：所述的微波脱水器(3)为微波烘干设备、微波发生器。