[发明专利]梨汁牛奶乳酸饮料的制备方法

权利要求书

1.一种梨汁牛奶乳酸饮料的制备方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：梨汁25～35份，冰糖粉20～30份；纯净水25～35份；生牛奶50～100份；

其制备步骤为：

A、将上述牛奶沸；

B、将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后，加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末状活性炭，搅拌均匀后，形成糖浆；

C、将所述梨汁倒入所述糖浆中，搅拌均匀，杀菌后冷却，得冷却料液；

D、将用量是所述冷却料液的1%的乳酸片球菌接入冷却料液中，搅拌，密封发酵；

E、对D步骤发酵得到的发酵液进行活菌数的控制，控制发酵液中活性乳酸菌含量为50万个/ml～100万个/ml；

F、对步骤E的发酵液进行调酸，控制温度在16℃～28℃，控制料液的总酸含量为0.1g/100ml～0.15g/100ml；

G、将调酸好的发酵液灭菌后，灌装入库2-6℃存储。

2.根据权利要求1所述的梨汁牛奶乳酸饮料的制备方法，其特征在于：

B步骤中，糖浆的浓度为40%Brix；D步骤中，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间2天～3天。