[发明专利]一种姜汁红枣养血核桃仁及其制备方法

权利要求书

1.一种姜汁红枣养血核桃仁，其特征在于由下列重量份的原料制成：

核桃仁40-50、红豆8-10、姜汁7-8、大枣25-26、西瓜汁10-15、酱油2-3、西洋参1.2-2、柚子皮1.7-2、胡秃子1.5-2，乳化剂、田菁胶、玉米醇溶蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种姜汁红枣养血核桃仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将西洋参、柚子皮、胡秃子混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，经喷雾干燥，得中药粉；红豆用温水浸泡6-7小时，滤出后兑入西瓜汁，小火煎煮至粘稠，30-35分钟后，分离红豆瓜汁与红豆渣；

（2）将红豆渣留下，拌入酱油，置于阳光下日晒干，收取后磨粉，并与中药粉合并；

（3）将核桃仁去皮，入盘待用；将大枣用水清洗后加水浸泡使大枣含水量在10-25%，去除枣核，再在每个大枣腔内填塞有核桃仁，然后将填塞核桃仁的大枣放入蒸汽桶内，再林上姜汁，保持在15-20Mpa条件下恒压40-50分钟；

（4）取适量玉米醇溶蛋白置盆中，再加入70-75%乙醇溶液并置于50-55℃水浴中使玉米醇溶蛋白充分溶解，配制成8%-10%的玉米醇溶蛋白溶液，取出后在3500-4000转/分转速下离心转动4-5分钟,滤得上清液置于容器中，再一边搅拌加热至70-75℃一边渐渐加入占总量0.02%的乳化剂，再均质20-30分钟，得包衣剂溶液；

（5）将大枣内取出的核桃仁浸泡于制备好的包衣剂溶液中，待核桃仁表面均匀涂布上包衣剂溶液后，将包衣剂溶液由容器底部漏出，将剩余物料在40-45℃的干燥箱中干燥5-6h；

（6）取红豆瓜汁，加入溶液重量0.1%-0.2%的田菁胶，混合搅拌均匀；将上述步骤干燥好的核桃仁再均匀浇裹一层红豆瓜汁，再拌上步骤（2）所得物料，最后送入微波炉，中火烘烤2-3分钟，收取密封包装，即得。