[发明专利]一种方便盒装涮羊肉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便盒装涮羊肉的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

目前，涮羊肉是一种传统的民族食品，但是只限于饭馆和家庭制 作，不便携带和长期储贮，更不能满足旅游者及野外作业者等需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便涮羊肉的制备方法，便于携带和储 贮，制作简单，食用方便，尤其适合旅游者和野外作业者等食用，符合国 家卫生食品标准，用开水冲泡后即可食用。

本发明是通过下列配方实现的：

精选羊肉20～100份、蟹块5～20份、虾仁5～20份、蒜块5～15 份、脱水菜5～25份、辣椒5～10份、葱丝5～10份、姜丝5～10份、山 犁酸3～8份、虾油2～5份、辣椒油2～5份、香油2～6份、植物油3～7 份、味精2～4份、食盐5～10份配制而成。

本发明方便盒装涮羊肉的制备方法工艺过程：

(1)将蟹块、虾仁、葱丝、姜丝、蒜块、味精、食盐、辣椒放入 开水锅内煮15分～20分钟；

(2)将精选好的羊肉切成宽为1.5寸，长为2～3寸的薄片，放入以 上已加入8种调味品烧好的开水锅内，待羊肉煮得变色后迅速捞出；

(3)将捞出的羊肉片放入容器内与虾油、辣椒油、香油、植物 油、脱水菜、山犁酸、味精、食盐进行搅拌均匀即可；

(4)将搅拌好的肉片，装袋真空封口，经高压杀菌包装后，再装入食 品盒內。

本发明的一种生产方便盒装涮羊肉的制备方法，携带方便、食用 方便、风味独特，醇香可口，可长期储贮，并含有较高的营养物质，具有 健脾胃、壮阳气、理中气等作用，还是一种高级保健营养馈赠礼品。

本发明的最佳实施例：

精选羊肉50份、蟹块10份、虾仁10份、蒜块10份、脱水菜15份、 辣椒6份、葱丝7份、姜丝6份、山犁酸6份、虾油3份、辣椒油3份、香 油4份、植物油5份、味精2份、食盐5份配制而成。

其工艺过程：

(1)将蟹块10份、虾仁10份、葱丝7份、姜块6份、蒜块10份、味 精2份、食盐5份、辣椒6份放入开水锅内煮5分～20分钟；

(2)将精选的羊肉50份切成宽为1.5寸，长为3寸的薄片，放入以上 已加入8种调味品烧好的开水锅内，待羊肉煮得变色后迅速捞出；

(3)将切好的羊肉薄片50份放入容器内与虾油3份、辣椒油3份、 香油4份、植物油5份、脱水菜15份、山犁酸6份、味精2份、食盐5份 进行搅拌均匀；

(4)将搅拌好的肉片，装袋真空封口，经高压杀菌包装后，再装入食品盒内即可。