[发明专利]酒糟埋藏酒

说明书

技术领域

本发明涉及酒加工技术领域，具体涉及酒糟埋藏酒。

背景技术

窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为 主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖 的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好；由于原浆酒 未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的 过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的 空气，发生着三种变化：1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫 醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物 质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中 硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻，目前生产出来的酒一般在坛里 放三年再成瓶包装销售。

发明内容

针对以上问题，本发明提供了酒糟埋藏酒，经过该方法窖藏的酒更加 柔和香醇。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：酒糟埋藏酒，其步 骤如下：

(1)窖藏前包装工艺：将成品酒装入发酵罐内，用橡木塞塞住口，并 在发酵罐口上打上保鲜膜。

(2)密封窖藏：在酒槽内放入浓度为5-20％的酒精，将包装好成品酒 的发酵罐置于酒槽内，并使得发酵罐完全浸入酒槽内的酒精内，放置3-8 个月。

本发明的有益效果：

本发明是包装后放在酒糟里面密封窖藏，酒糟里面有20％左右的酒精， 经过如此窖藏的酒更加柔和香醇。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施 例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例 仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例：酒糟埋藏酒，其步骤如下：

(1)窖藏前包装工艺：将成品酒装入发酵罐内，用橡木塞塞住口，并 在发酵罐口上打上保鲜膜。

(2)密封窖藏：在酒槽内放入浓度为5-20％的酒精，将包装好成品酒 的发酵罐置于酒槽内，并使得发酵罐完全浸入酒槽内的酒精内，放置3-8 个月。

基于上述，本发明是包装后放在酒糟里面密封窖藏，酒糟里面有12％ 左右的酒精，经过如此窖藏的酒更加柔和香醇。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在 本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含 在本发明的保护范围之内。