[发明专利]一种润肠通便饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制备领域，特别是涉及一种预防、缓解便秘，具润肠通便功能的饼 干及其制备方法。

背景技术

便秘是大便秘结的简称，粪便在肠道内滞留过久，排便时间延长，每周排便少于3 次者为便秘。便秘是临床上常见的一个症状，许多疾病都可以导致便秘；便秘时可以有伴随 的症状，如：腹胀、腹痛、便不尽感、排气多，也可以无伴随症状。

在我国，便秘的发病率为3.7%左右；法国的调查结果是6.3%；美国国立卫生咨询调 查机构（NHIS）1957年至1985年，每年调查10万人，其发病率为2.9%；另外便秘的发病率随着 年龄的增加而增加，有资料显示65岁至74岁的便秘发病率为30%。

《中国成人常见肛肠疾病流行病学调查》居民排便习惯调查显示:不良排便习惯， 如不定时排便，排便时间看书报，玩手机致排便时间延长，排便用力过猛，忽视或抑制便意， 是诱发便秘和肛肠病重要原因。食物中纤维素摄入量不足，肠道菌群失调，胃肠动力不足等 是引起便秘的基本因素。

便秘对人体的危害很大，有时可以是致命的。便秘对消化系统的影响最常见，可导 致食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀、直肠溃疡、肛裂、痔疮等，长期便秘，可使肠癌的发病率 增加。对于年轻人：便秘可引发面部起痘痘，面部灰暗生痤疮等；便秘可引起自身中毒，造成 精神和内分泌紊乱：呈现头痛、头晕、乏力、心烦、失眠、脾气暴躁等：女性便秘可致月经紊 乱、子宫后倾、容颜苍老、经期腰骶疼痛等；便秘对心脏血管系统的影响是十分危险的，可引 发高血压、脑血管病意外、冠心病或猝死等，所以说便秘是建康的大敌！

便秘的治疗，原则上可分为基础治疗和药物，手术治疗等两大类。基础治疗：即是从自 身生活方式做起、通过饮食调整、情志调理，适当运动，养成定时排便等,以达到使大便恢复 通畅，并起到防止便秘的再发生的目的，是治本的方法，防止便秘最基本的方法。只有在基 础治疗无效后，才考虑药物或其它疗法，药物治疗：应采取中西医结合治疗。进行调节结肠 菌群；调节结肠生理功能；运用全胃肠动力药促进排便等。但长期滥用泻药为害甚大，是形 成难治性便秘的基本原因。泻药易产生药物依赖性，形成不用药就不排出的顽固性便秘，且 许多泻剂都有副作用。安全有效的基础治疗产品就成了当务之急。

大部份便秘患者在治疗中往往关注短期治疗的结果，而忽视了药物的安全性及可 能导致的风险。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明一种润肠通便饼干，其安全性高于药品、保健品， 销售渠道不局限于医院、药店，消费者易接受，易购得。且食品领域中，治疗便秘食品非常有 限，本发明填补了市场空白。

饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特 点，是休闲、或充饥的较好食品。目前，公知的饼干以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要 原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感 酥松或松脆的食品。大多都比较注重口感，材料比较简单，效果不够理想。

本发明的润肠通便饼干在满足食品基本功能情况下，润肠通便，补充膳食纤维素。 预防和缓解慢性功能性便秘。适合排毒、养颜，预防和缓解大便不畅、大便干燥人群。

本发明提供一种润肠通便饼干，包括如下重量份数的成分：

莱菔子0.1-50；

魔芋葡甘露聚糖0.1-20；

低聚木糖0.1-20；

黑芝麻0-50；

低筋粉1-200；

高筋粉1-100；

黄油1-50；

起酥油1-100；

卵磷脂0.1-20；

奶粉1-10；

糖0-50；

盐0.1-20；

麦芽糖醇1-50；

山梨糖醇1-50；

三氯蔗糖0.1-20；

呈味核苷酸二钠0.01-1；

乙基麦芽酚0.01-1；

小苏打0.01-1；

碳氨1-20。

优选地，上述的润肠通便饼干，包括如下重量份数的成分：

莱菔子10-40；

魔芋葡甘露聚糖1-10；

低聚木糖1-10；

黑芝麻5-20；