[发明专利]一种骨髓羊肉煲及其制作方法

权利要求书

1.一种骨髓羊肉煲，其特征在于：该骨髓羊肉煲的原料包括主料和辅料， 其中： 主料包括：羊肉、羊骨； 辅料包括：人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、丁香、砂仁。

2.根据权利要求1所述骨髓羊肉煲，其特征在于：辅料还包括特制骨髓汤， 所述特制骨髓汤为羊脊骨、羊棒骨以及水通过文火熬煮而成。

3.根据权利要求2所述骨髓羊肉煲，其特征在于：所述每份骨髓羊肉煲所 用原料的配比量为：羊肋排100～200克，羊腿100～200克，人参10～30克， 精盐10～30克，生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计10～50克，特制骨髓 汤100～500克。

4.根据权利要求3所述骨髓羊肉煲，其特征在于：所述每份骨髓羊肉煲所 用原料的配比量具体为：羊肋排150克，羊腿150克，人参20克，精盐12克， 生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计30克，特制骨髓汤300克。

5.一种骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：包括以下步骤： 初加工，包括宰杀羊以及筛选主料，所述主料包括羊肉、羊骨； 预处理，将所述初加工步骤中筛选的羊肉、羊骨进行减菌化处理； 制作特制骨髓汤； 填料，添加辅料，所述辅料包括人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、 丁香、砂仁以及特制骨髓汤； 熬煮主料与辅料，将羊肉煮熟。

6.根据权利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述骨髓羊 肉煲制作方法还包括以下步骤： 气体置换包装，将羊肉及辅料骨髓汤装入包装袋进行氮气置换包装，然后 密封； 新含气调理杀菌，采用多阶段温和式杀菌，对气体置换包装后的包装袋进 行杀菌。

7.根据权利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述特制骨 髓汤为羊脊骨、羊棒骨以及水通过文火熬煮而成。

8.根据权利要求5所述的骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：每份所述骨 髓羊肉煲所用原料的配比量为：羊肋排100～200克；羊腿100～200克；人参 10～30克；精盐10～30克；生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计10～50克； 特制骨髓汤100～500克。

9.根据权利要求5骨髓羊肉煲制作方法，其特征在于：所述羊为原生态散养、无膻味的一到两岁羔羊。