[发明专利]一种鲜鱼羊肉干肉片

说明书

技术领域

本发明涉及一种以鲜鱼、羊肉为主料，蔬菜及其它一些食品为辅料而制成的一种鲜鱼羊肉羊干肉片。

背景技术

目前，人们常食用的一些休闲食品，如牛肉干及鱼片之类，均是一些纯肉及纯鱼肉做成的鱼肉干制品，这些鱼肉干制品，均是一种高热量、高脂肪及高胆固醇的三高食品；目前，随着人们生活水准及生活质量的不断提高，这些“三高”食品已逐步淡化出了人们的餐桌，取而代之的是低脂肪，低热量及低胆固醇的粗纤维食品，它不仅要求这些食品的味道更好，并且还要求这些食品的营养更丰富、更全面、更绿色。

发明内容

为了克服目前纯肉类肉干食品的弊端，本发明提供了一种鲜鱼羊肉干肉片食品，该干肉片食品不仅味道很好，并且其脂肪热量及胆固醇的含量均要很低，其营养成分要更全面、更丰富及更绿色。

本发明的具体特征的配方及制作工艺是：

一、配方：鲜鱼：5～10公斤、羊肉：2～6公斤、蔬菜：荠菜、芹菜、蒜苗、胡萝卜、西红柿、山药、韭菜、洋葱、南瓜、藕一种或数种3～10公斤、食用菌：香菇、木耳、平菇、蘑菇、金针菇一种或数种0.5～3公斤、鸡蛋：0～0.8公斤、葱：0.1～0.5公斤、姜：0.1～0.5公斤、大蒜：0.05～0.25公斤、白酒：0.05～0.2公斤，料酒：0.3～0.6公斤、五香粉：0.02～0.06公斤、食盐：0.1～0.3公斤、酱油：0.1～0.3公斤、甜油：0.1～0.3公斤、味精：0.02～0.05公斤、增鲜剂I+G：0.001～0.003公斤、乙基麦芽酚：0.0005～0.0015公斤、植物蛋白：0.002～0.01公斤，淀粉：0.3～0.8公斤、大豆蛋白：0.1～0.4公斤、木糖醇：0.05～0.25公斤、甜菊糖：0.001～0.01公斤，异维生素C钠盐或儿茶素抗氧化剂：按食品法要求。

二、制造工艺：(1).鲜鱼去鳃、内脏，清洗干净，用磨糊机磨成260目以上泥状，备用；(2).鲜冻羊肉用3-5毫米孔径刀板绞肉机绞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末；(4).其余物料混合拌入主料内，用模压机做成片状，烘干至含水量18％以下；(5).用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期可达6个月以上。

其有益效果是：该鲜鱼羊肉干肉片食品，不仅味道很好，并且其脂肪、热量及胆固醇含量均很低，其营养成分更全面、更丰富及更绿色。

具体实施方式

实施例1：

一.配方：鲜鱼：5公斤、羊肉：2公斤、荠菜、胡萝卜、西红柿：3公斤、香菇、木耳：0.5公斤、鸡蛋：0.4公斤、葱：0.2公斤、姜：0.5公斤、大蒜：0.1公斤、白酒：0.1公斤、料酒：0.4公斤、五香粉：0.02公斤、食盐：0.2公斤、酱油：0.2公斤、甜油：0.3公斤、味精：0.05公斤、增鲜剂I+G：0.003公斤、乙基麦芽酚：0.001公斤、植物蛋白：0.005公斤，淀粉：0.5公斤、大豆蛋白：0.3公斤、木糖醇：0.1公斤、甜菊糖：0.01公斤，异维生素C钠盐抗氧化剂：0.01公斤。

二、制造工艺：(1).鲜鱼去鳃、内脏，清洗干净，用磨糊机磨成260目泥状，备用；(2).鲜冻羊肉用5毫米孔径刀板绞肉机绞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末；(4).其余物料混合拌入主料内，用模压机做成片状，烘干至含水量15％；(5).用不透气塑料包装袋充氮包装。

实施例2：

一.配方：鲜鱼：8公斤、羊肉：4公斤、蔬菜中取蒜苗、韭菜、洋葱、南瓜：8公斤、食用菌中取木耳、金针菇：3公斤、鸡蛋：0.8公斤、葱：0.5公斤、姜：0.5公斤、大蒜：0.25公斤、白酒：0.2公斤，料酒：0.6公斤、五香粉：0.02公斤、食盐：0.1公斤、酱油：0.1公斤、甜油：0.3公斤、味精：0.05公斤、增鲜剂I+G：0.003公斤、乙基麦芽酚：0.0015公斤、植物蛋白：0.01公斤，淀粉：0.8公斤、大豆蛋白：0.4公斤、木糖醇：0.25公斤、甜菊糖：0.01公斤，儿茶素：0.5公斤。

二、制造工艺：(1).鲜鱼去鳃、内脏，清洗干净，用磨糊机磨成240目泥状，备用；(2).鲜冻羊肉用5毫米孔径刀板绞肉机绞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末；(4).其余物料混合拌入主料内，用模压机做成片状，烘干至含水量15％；(5).用不透气塑料包装袋充氮包装。