[发明专利]一种食用菌菇粥及其制备方法

权利要求书

1.一种食用菌菇粥，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：复合营养米35-45份、 竹荪8-15份、羊肚菌6-10份、草菇5-12份、黑木耳6-10份、银耳4-8份、大豆蛋白0.5-1份、红 豆3-7份、红枣2-5份；

所述复合营养米是由以下步骤制备得到的：

1）按照重量份选取以下原料：大米30份、糯米40份、玉米15份、薏米8份、枸杞2份，龙葵 果3份、银杏果2份、芦荟4份、花生红衣3份、玫瑰花2份、当归4份，备用；

2）将称重后的各原料分别粉碎，过100目筛：

3）将过筛的枸杞、龙葵果、银杏果、芦荟、花生红衣、玫瑰花和当归混合均匀，加入5倍重 量的热水浸提3h，300目滤布过滤，将滤渣再用4倍重量的水浸提3h，300目滤布过滤，合并两 次滤液，减压浓缩至重量浓度为10％，得提取液；

4）将过筛的大米、糯米、玉米、薏米、提取液混合均匀，得混合料；

5）将混合料通过双螺杆挤出机挤压、成型，干燥至含水量为11±0.5%，得复合营养米。

2.根据权利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：复 合营养米40份、竹荪11份、羊肚菌8份、草菇9份、黑木耳8份、银耳6份、大豆蛋白0.8份、红豆 5份、红枣3.5份。

3.根据权利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，所述双螺杆挤出机的转速为180r/ min。

4.根据权利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，所述干燥温度为85-95℃。

5.一种权利要求1所述的食用菌菇粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）按照重量份称取以下各原料：复合营养米35-45份、竹荪8-15份、羊肚菌6-10份、草菇 5-12份、黑木耳6-10份、银耳4-8份、大豆蛋白0.5-1份、红豆3-7份、红枣2-5份；

2）将竹荪、羊肚菌、草菇、黑木耳和银耳冷水浸泡2h后沥干水分，切小丁，得复合菌；

3）将红豆加入2.5倍重量的水，蒸煮25min，捞出沥干水分，得熟红豆；

4）将复合营养米、复合菌、熟红豆和红枣加至容器中，加入3倍重量的水，蒸煮20min，再 加大豆蛋白和适量白砂糖，继续蒸煮5min；

5）将步骤4）煮成的菌粥经脱气、灌装、杀菌、冷却，即可制得本发明的食用菌菇粥。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌条件为110-120℃旋转杀菌， 时间为20min，所述冷却为自然冷却至室温。