[发明专利]一种打荷台热柜

说明书

技术领域

本发明涉及一种打荷台热柜。

背景技术

打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上 浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是 一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位 源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后 的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的 “荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速 度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒 锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一 两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三 荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语 又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分 派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的 上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉 灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转 和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房 迅速传播并被广泛接受。

打荷中常使用到打荷台热柜，但是目前的打荷台热柜的保温，解冻性能一 般，且不具备消毒功能。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种具有保温，解冻，消毒的功能的打荷 台热柜。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种打荷台热柜，包括柜体、电阻丝和风机，所述柜体内表面为镀银设 置，所述柜体内设置有红外线灭菌器，所述柜体上设置有抽屉，所述柜体和抽 屉之间为密封设置，所述抽屉下面设置有隔板，所述柜体底部和顶部均设置有 金属架，所述金属架与柜体滑动连接，所述柜体下面设置有万向轮，所述万向 轮与柜体螺栓连接，所述柜体上设置有温度控制器、电源指示灯和运行指示 灯，所述温度控制器、电源指示灯和运行指示灯均嵌入于柜体，所述电阻丝和 风机均位于金属架上，所述电阻丝呈蛇形。

作为优选，所述电阻丝与金属架固定连接，整体性好，结构稳定。

作为优选，所述风机与金属架可拆卸连接，拆装灵活，方便维修。

作为优选，所述隔板与柜体可拆卸连接，可以挡住食物残渣，清洗方便。

作为优选，所述万向轮设置有一个以上，所述万向轮呈矩形阵列分布。

作为优选，所述抽屉设置有2个。

作为优选，所述柜体外表面贴有隔热膜，可以防止热量传递出去。

作为优选，所述隔板设置有2个。

本发明要解决的另一技术问题为提供一种隔板的制造方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

由按重量份数配比的纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13- 15份、氮化铝28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏 15-17份、氮化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧 化二铌5-7份、氧化铒8-12份、氧化钕5-7份、六甲基二硅胺烷8-12份、达 玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和聚酯树脂20-22份组成，包括以下步 骤：

1)将纳米氧化锆35-37份、铝矾土20-30份、硅藻土13-15份、氮化铝 28-30份、氧化铈2-4份、氧化铱5-7份、二茂铁7-9份、石膏15-17份、氮 化锌5-7份、氮化铪6-8份、碳黑2-4份、氧化钡2-4份、五氧化二铌5-7 份、氧化铒8-12份和氧化钕5-7份一起倒入到三维混料机中进行混合处理， 制得混合粉末，备用；

2)将六甲基二硅胺烷8-12份、达玛树脂18-20份、萜烯树脂17-19份和 聚酯树脂20-22份一起倒入到器皿中，然后加热至140℃，直至固体物料完全 熔解，充分搅拌均匀，制得混合液体，备用；

3)将步骤1)制得的混合粉末和步骤2)制得的混合液体一起倒入到搅拌 锅中进行搅拌处理10分钟，制得膏状物，备用；

4)将步骤3)制得的膏状物注入到模具中，并将膏状物的温度降至70 ℃，脱模，制得生坯，备用；

5)将步骤4)制得的生坯放入氮化炉中进行烧结处理，即得隔板。