[发明专利]一种猕猴桃白兰地的制备方法在审
| 申请号： | 201610229820.7 | 申请日： | 2016-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN105647767A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 张新义 | 申请（专利权）人： | 张新义 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 刘立春 |
| 地址： | 531500 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 白兰地 制备 方法 | ||
1.一种猕猴桃白兰地的制备方法,其特征在于，包括如下步骤：
(1)备野生猕猴桃果酒进行蒸馏提纯猕猴桃白兰地；
(2)备猕猴桃的根；
(3)对猕猴桃根进行烘焙；
(4)采用步骤(3)所得猕猴桃根浸泡步骤(1)所得白兰地。
2.如权利要求1所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(2)中备野生猕猴 桃的根。
3.如权利要求1或2所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(3)和(4) 之间进一步包括步骤：采用步骤(4)所得烘焙后的猕猴桃根制备储酒桶，步骤(4) 中采用所述储酒桶进行白兰地的储存。
4.如权利要求1-3中任一项所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(4)中 在白兰地中浸泡所述烘焙后的猕猴桃根。
5.如权利要求1-4中任一项所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(1)中 所述白兰地为高酒精度白兰地。
6.如权利要求1-5中任一项所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(1)中 所述猕猴桃果酒为10-12度。
7.如权利要求6所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，步骤(1)中猕猴桃果酒 所用猕猴桃果为经过催熟的果糖含量为15-18％的猕猴桃果进行制备。
8.如权利要求7所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，所述猕猴桃果利用打浆 机对其进行打浆，打浆粒度为0.1-0.2mm，对果酱进行酶解后进行果酒制备，果酒制 备中酵母采用0.02的活化酵母，活化温度为45度，发酵时间为3天。
9.如权利要求8所述的猕猴桃白兰地的制备方法，其特征在于，所述发酵包括将猕猴桃 浆装入发酵罐中，猕猴桃浆的总体积占发酵罐的三分之二，在发酵罐中，以1L猕猴桃 浆的体积计，加入50mg的SO2，2h后，再加入100mg果胶酶，40℃酶解8h，30℃条件 下密闭放置8h，之后降温再发酵。
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