[发明专利]一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法

权利要求书

1.一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245-375份、酵母3-5份、枫糖浆50-70份、速溶咖啡粉6-9份、盐3-5份、黄油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、综合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒适量。

2.一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：

1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；

2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；

3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；

4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；

5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；

6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80%以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；

7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。