[发明专利]一种豆腐柴果胶冻保鲜方法

权利要求书

1.一种豆腐柴果胶冻保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)豆腐柴果胶冻预处理：将新加工成型的豆腐柴果胶冻在低温条件下放置24h让其充分出水，出水后的豆腐柴果胶冻根据包装盒大小切成不同体积的小块；

(2)其他材料预处理：包装盒和封口膜用紫外灯照射灭菌，浸泡液和贮存液用滤膜负压过滤除菌；

(3)浸泡液浸泡：将小块豆腐柴果胶冻在浸泡液中浸泡；

(4)贮存液贮存：将浸泡后的豆腐柴果胶冻放入包装盒中并加入贮存液；

(5)包装盒密封：将装有豆腐柴果胶冻和贮存液的包装盒用带有紫外灯的高温封口机密封；

(6)储存：密封后的豆腐柴果胶冻可在低温或常温下储存。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐柴果胶冻保鲜方法，其特征在于步骤(1)中低温条件为0～8℃。

3.根据权利要求1所述的一种豆腐柴果胶冻保鲜方法，其特征在于步骤(2)中包装盒和封口膜的紫外灯照射时间为20～30min，浸泡液和贮存液用孔径为0.22μm或0.45μm的有机系滤膜负压过滤除菌，负压条件为0.1MPa真空度。

4.根据权利要求1所述的一种豆腐柴果胶冻保鲜方法，其特征在于步骤(3)中浸泡液为体积分数70％～75％的食用酒精；浸泡液用量为豆腐柴果胶冻︰浸泡液＝3～4︰1(g︰ml)，浸泡时间为10～30min。

5.根据权利要求1所述的一种豆腐柴果胶冻保鲜方法，其特征在于步骤(4)中贮存液为体积分数5％～15％的食用酒精；贮存液用量为豆腐柴果胶冻︰贮存液＝0.5～1.5︰1(g︰ml)。