[发明专利]一种山药粉粒的制备工艺在审
申请号: | 201610245857.9 | 申请日: | 2016-04-20 |
公开(公告)号: | CN107302980A | 公开(公告)日: | 2017-10-31 |
发明(设计)人: | 翁木海 | 申请(专利权)人: | 云南海茂实业有限公司 |
主分类号: | A23L19/10 | 分类号: | A23L19/10;A23L33/00;A23P10/40;A61K36/8945 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 650499 云南省*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 山药 制备 工艺 | ||
1.一种山药粉粒的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:
第一步:选料:精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的淮山药为原料,山药选用富民县原产的淮山药,要求大小均匀,重量一致,表面光滑,无霉烂、变质;
第二步:清洗:采用山药清洗机,用清水冲洗,洗净山药表面的泥沙和其他污物;
第三步:预蒸:将洗净的山药放入蒸汽设备中进行预蒸,时间控制在3-5分钟,使山药表皮得到初步的处理;
第四步:削皮:将进行预蒸后的山药进行机械削皮,削皮后的山药再由人工进行细化处理,剔除一些机械未完全处理的部分;
第五步:二次清洗:使用清水进行二次清洗,再次剔除相应的杂质;
第六步:护色处理:采用柠檬酸对二次清洗后的山药进行浸泡,浸泡时间控制在10分钟;
第七步:切片:将护色处理后的山药洗净去皮后切片,切片厚度控制在4-5毫米;
第八步:漂洗:将切好的山药片放入清水中进行漂洗,漂洗山药表面的黏汁;
第九步:二次护色:将漂洗后的山药片倒入制成的二次护色液中,二次护色液与山药片的体积比为1:2-3,浸泡时间为45分钟;其中,二次护色液中含有浓度为0.3%的柠檬酸和浓度为0.1%的D-抗坏血酸钠;
第十步:蒸煮:将二次护色后的山药片捞出,均匀放置于水蒸汽设备中蒸8-10分钟,使其熟化;
第十一步:制浆:将熟化的山药片,按山药与水的重量比为1:1的比例放置于制浆机中粉碎,使其形成山药浆;
第十二步:均质:将山药浆置于均质机中进行二次均质,控制均质温度为70-80℃,均质压力为40 MPa;
第十三步:定型:将制备好的料液进行喷雾干燥,喷雾所形成的颗粒状物,即为一种山药粉粒;
第十四步:包装:将成品在无菌室内进行分装。
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