[发明专利]酸辣萝卜干及制作方法在审
| 申请号： | 201610254340.6 | 申请日： | 2016-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107302985A | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 杨俊春 | 申请（专利权）人： | 杨俊春 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 广西壮族自治区贺州*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萝卜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸辣萝卜干，其特征在于，由以下各组分按重量份组成 ：萝卜干100-120份，新鲜辣椒酱10-20份，生盐30-40份，白糖10-20份，白醋15-25份。
2.根据权利要求1所述的酸辣萝卜干，其特征在于，所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成：朝天红辣椒40-50份，生盐15-20份，大蒜15-20份，56度以上的三花酒10-15份，豆豉15-20份，生姜5-10份。
3.一种酸辣萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜白萝卜洗干净后，切成 1cm 粗的萝卜条，暴晒一天，然后在通风处晾干至水分含量在 5%-10%的萝卜干；
（2）取步骤（1）中的萝卜干放入冷水中泡2-3个小时，洗净，晾0.5小时-1小时；
（3）将步骤（2）中晾干后的萝卜干切成3-6cm长，按照权利要求1所述重量组份加入生盐，搅拌，压紧、密封处理6个小时；
（4）将步骤（3）中腌制后的萝卜干按照权利要求1所述的重量组分加入新鲜辣椒酱、白糖以及白醋，搅拌均匀，腌制2-3小时，即得到成品。
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