[发明专利]一种麻辣蒜香烤鸭

说明书

技术领域

本发明涉及一种麻辣蒜香烤鸭，属于食品加工领域。

背景技术

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

发明内容

本发明目的在于提供一种制作简单、口味独特的麻辣蒜香烤鸭。

本发明的一种麻辣蒜香烤鸭，是将白条鸭用酱料腌制入味后烤制而成。

本发明的一种麻辣蒜香烤鸭，其制作步骤如下：

(1)生鸭处理：生鸭宰杀洗净，得白条鸭；

(2)腌制：将腌制酱料均匀涂抹在白条鸭上，腌制4-5h；

(3)将腌制好的鸭子用锡纸包住，放入电烤炉中烤制，烤制温度为180℃-190℃，烤制时间为30-40min。其中，所述的酱料由以下重量份数的组分组成：胡椒粉3-5份、辣椒粉3-5份、芝麻酱3-5份、白糖2-3份、食盐3-5份、五香粉2-3份、蒜蓉3-5份。

本发明的有益效果是：本发明的麻辣蒜香烤鸭制作工艺简单、外脆里嫩、香酥可口、麻辣适中、蒜香浓郁，深受大众喜爱。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

将生鸭宰杀洗净，得白条鸭；将胡椒粉3份、辣椒粉3份、芝麻酱3份、白糖2份、食盐3份、五香粉2份、蒜蓉3份混合得到腌制酱料，再将酱料均匀涂抹在白条鸭上，腌制4h；最后将腌制好的鸭子用锡纸包住，放入电烤炉中烤制，烤制温度为180℃，烤制时间为40min即可。

实施例二：

将生鸭宰杀洗净，得白条鸭；将胡椒粉5份、辣椒粉5份、芝麻酱5份、白糖3份、食盐5份、五香粉3份、蒜蓉3-5份混合得到腌制酱料，再将酱料均匀涂抹在白条鸭上，腌制5h；最后将腌制好的鸭子用锡纸包住，放入电烤炉中烤制，烤制温度为190℃，烤制时间为30min即可。